冷冽的冬天快到了，这个芝士蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一！这款芝士蛋糕是冬季的完美补充，它由松脆的燕麦饼干皮、奶油蜂蜜芝士蛋糕组成，顶部是新鲜浓郁的柠檬凝乳。
芝士蛋糕很容易放在一起，你只需要足够的时间，因为它需要在烤箱里烤 1 小时 20 分钟，并耐心等待它在冰箱里过夜，这对我们大多数人来说很难，但很好值得等待。
配 方 用 料
燕麦饼干皮
200 克燕麦饼干
15 克 砂糖
45 克 黄油 融化
乳酪蛋糕
600 克 全脂奶油芝士
75 克 砂糖
75 克 蜂蜜
75 克 酸奶油
5 克 香草精
3个 大鸡蛋
柠檬凝乳
80 克 柠檬汁
100 克 砂糖
1个 鸡蛋
1个 蛋黄
50 克 冷黄油，切块
制作步骤
燕麦饼干皮
1、将烤箱预热至 155ºC，传统烤箱。在加工机中，加入燕麦曲奇和砂糖，将它们混合在一起，直至形成细腻的沙状质地融化黄油。
2、将融化的黄油加入食品加工机中，并与混合燕麦饼干混合在一起。
3、在一个 20 厘米的弹簧蛋糕盘中，在底部添加烤纸。加入饼干屑，然后用玻璃杯底部将饼干皮向下压，这样它就可以很好地挤在一起并压平。
4、烘烤 10 分钟，然后让它冷却下来。在蛋糕盘周围添加双层铝箔，以便在烘烤时将其放入水浴中以安全密封，把它放在一边。
乳酪蛋糕
1、在立式搅拌机中，低速将奶油芝士搅成奶油状1分钟，然后逐渐加入砂糖。加入所有砂糖后刮下碗壁，低速搅拌1分钟。
2、现在加入蜂蜜、酸奶油和香草精，搅拌均匀。然后一次加入一个鸡蛋，让它低速搅拌直到混合。一旦所有的鸡蛋都混合在一起，刮下碗的侧面并进行最后的混合以确保所有成分都混合在一起。
3、将芝士蛋糕面糊倒入蛋糕盘中，在柜台上轻敲几下，让气泡排出。确保检查铝箔没有撕裂任何地方。
4、用水壶烧开水，在一个至少 5 厘米高的大金属罐中，加入沸水并将芝士蛋糕放入水浴中。水应该从芝士蛋糕盘边上升起约 ⅓，轻地将平底锅提起放入烤箱，以免水进入铝箔下方。
5、烤1小时20分钟，时间一到轻轻摇动托盘。芝士蛋糕中间应该还有点晃动。关掉烤箱，稍微打开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却 1 小时。
6、然后将其从烤箱中取出并从水浴中取出。取下铝箔纸，将芝士蛋糕放在冷却架上，让它完全冷却约 1 小时至室温。
7、最后一旦达到室温，将其放入冰箱并放置至少 6 小时，最好过夜。
柠檬凝乳
1、在一个小锅里加入柠檬汁、糖、鸡蛋和蛋黄。用搅拌器，不断地以缓慢的速度搅拌凝乳，同时用中火加热直到它开始变稠。
2、然后把它从火上拿下来，用筛子把它过滤。
3、让它静置 2 分钟以稍微冷却，然后加入冷黄油块，用搅拌器搅拌至光滑。
4、用一片保鲜膜盖住凝乳，使其接触到表面或凝乳，然后将其放入冰箱让它冷却直到变冷，大约 1-2 小时。
装配
1、将芝士蛋糕从弹簧盘中取出，放到盘子上。 快速搅拌柠檬凝乳，然后将其倒在芝士蛋糕上。 可以上菜了。存放在冰箱中。
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