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剁椒椒炒牛肉(剁椒烧牛肉)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-29 18:54:23
导读

剁椒烧牛肉用料:剁椒20克,热米饭300克,葱15克,韭菜条50克,生抽15克,老抽10克,蚝油10克,蒜蓉酱15克。做法:1.取出大碗一个,放入米饭。接着在放入1匙的剁椒。少许的葱末。2.把所有材料拌匀,倒入1个碗中压平。盘中放入韭菜条(蔬菜随意加)。把拌好的饭放入盘子里即可。剁辣椒炒牛肉的简单做法需要准备新鲜牛肉,300克食用油,适量盐和豆瓣酱,各适量准备一些,再准备适量的孜然粉。

剁椒烧牛肉

用料:剁椒20克,热米饭300克,葱15克,韭菜条50克,生抽15克,老抽10克,蚝油10克,蒜蓉酱15克。

做法:

1.取出大碗一个,放入米饭。接着在放入1匙的剁椒。少许的葱末。

2.把所有材料拌匀,倒入1个碗中压平。盘中放入韭菜条(蔬菜随意加)。把拌好的饭放入盘子里即可。

剁辣椒炒牛肉的简单做法

需要准备新鲜牛肉,300克食用油,适量盐和豆瓣酱,各适量准备一些,再准备适量的孜然粉。

2、把准备好的牛肉洗净以后去掉水分,再把它剁成肉末,在炒锅中放油加热,把剁好的牛肉末放入油锅,快速翻炒,等牛肉中的水分全部炒干以后,再加入适量的豆瓣酱,放少量清水。

3、把锅中的豆瓣酱炒散以后,加入孜然粉,用中火慢慢把汤汁收浓,这时锅中的牛肉酱也就做可以取出食用了。

剁椒炒牛肉

主要材料

牛肉(肥瘦)(250克) 玉兰片(100克) 鸡蛋清 (25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉 蚕豆 (10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;

4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成

红烧牛肉

用料

牛腩 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝,红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱,炒出香味

10、依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意!这一步是亮点,加入20克麦芽糖,麦芽糖啊,兄弟姐妹们!

13、然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后,开盖加入红辣椒,然后大火收汁

18、出锅,开吃!

牛肉炒剁椒的做法

材料:

葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。

1.准备好牛肉。

2.牛肉切块。

3.葱切段,姜蒜切片。

4.洋葱切片,黄油备好。

5.卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)

6.胡萝卜切块。

7.小火融化黄油,加入洋葱。

8.炒香洋葱。

9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

10.放入辣豆瓣酱炒香。

11.加入酱油。

12.炒香,材料颜色变深。

13.放入牛肉块。

14.用小火炒约10分钟。

15.倒入水,放入卤包,辣椒。

16.水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。

17.放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。

18.高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。

剁椒牛肉怎么做好吃

牛肉剁椒豆腐的用料

剁椒

豆腐

牛肉馅

适量

豆瓣酱

适量

老抽

适量

金针菇

适量

牛肉剁椒豆腐的做法

步骤 1

金针菇洗净,摆盘,豆腐切条,家里吃,随意点都可以!我用的老豆腐,切好摆在金针菇上!

步骤 2

热锅,稍微多点油,加入牛肉碎,小火慢煸,等明显出油,肉质变紧,加入少量料酒,翻炒,加入少量豆瓣酱,翻炒,少量老抽翻炒!

步骤 3

炒好的牛肉馅放入碗中,加入两个蒜头(要蒜末),加入两勺剁椒,加一勺糖,有鸡精,蚝油啥的话就都加点,我家没有,我也没放!再放点生抽,搅拌均匀!均匀铺在豆腐上!蒸至十到十五分钟!

步骤 4

最后一步再把碗中的汤汁收个汁,加点老抽调色,加点胡椒粉,勾芡收浓!撒点葱花,汤汁倒在豆腐上,收工来吃!

剁椒牛肉的正宗做法

主料:牛里脊肉200克、青椒两个

辅料:剁椒两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉半茶匙、盐少许、姜适量、蒜六瓣、松肉粉三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、老抽四分之一茶匙、花椒十五粒

1. 准备食材,牛里脊切丝加入少许盐,半茶匙胡椒粉,两茶匙料酒,半茶匙生粉,三分之一茶匙松肉粉,四分之一茶匙老抽,两茶匙水拌匀腌制二十分钟,青椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。

2. 起油锅倒入适量的油下腌制好的牛肉丝划散炒至变色断生捞出备用。

3. 锅里留底油下花椒爆香下蒜片姜片。

4. 加入两茶匙剁椒一起煸炒出香味。

5. 下青椒一起煸炒。

6. 下划好的牛肉丝一起煸炒,加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀至青椒断生即可出锅。

剁椒牛肉煲

用料牛肉 200克 秘制小米辣剁椒酱 30克 小葱 100克 生姜 10克 大蒜 3瓣 剁椒牛肉末的做法

剁辣椒炒牛肉的做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末,蒜? 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)

步骤 5

将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用

步骤 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

步骤 9

做好啦!

剁椒炒牛肉的做法大全家常

步骤1

牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用

步骤2

在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

步骤3

倒入水淀粉拌匀

步骤4

再加入食用油,腌制15分钟

步骤5

白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味

步骤6

锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用

步骤7

炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味

步骤8

此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤9

最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可

步骤10

出锅,撒上葱花

烹饪技巧

第一次炒牛肉的时候要多放点油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片时不能炒糊,外皮焦黄即可。


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