大家好今天来介绍要让西红柿炖牛肉不柴的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
首先要注意火候掌握得当。炖菜一定要慢火炖，过快的火力会让菜品变得硬邦邦的，而且也会破坏菜品的营养成分。
其次，选用合适的牛肉，最好是牛腱肉、牛尾肉或者牛膝子肉等适合炖的肉类，肉质比较韧性好。 材料 牛肉500克，西红柿5个，姜片10片，葱1根，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，白胡椒粉1/6汤匙，香菜1把，食用油适量。
做法
1.牛肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出冲净血水备用。
2.将锅烧热，倒入少许食用油，热油后放入葱姜炒香，加入牛肉块翻炒至变色。
3.将料酒、盐、白胡椒粉加入锅中，翻炒均匀。
4.加入足够量的开水，没过牛肉块，烧开后再转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间定期加水，煮到牛肉变软时再加入洗净横切西红柿。要注意炖的时间越久，肉越软，营养流失越多，因此可以根据自己的喜好，调整炖的时间，一般需要炖1小时以上。
5.加入适量的盐、胡椒粉等调料翻炒均匀，加入香菜即可出锅。
小贴士
1.西红柿要一块一块慢慢放，不要一次放许多，不然会影响整个炖菜的口感。
2.炖牛肉的时间一定要足够长，不然肉会很硬，因此要做好充足的准备时间。
3.如果想让牛肉更加入味，可以提前腌制一段时间，这样炖的时候效果会更好。
总之，要让西红柿炖牛肉不柴，不仅需要掌握好火候，同时也需要选用合适的牛肉和合适的调味品。在炖菜的过程中，需要不断地加水，保证炖菜的湿度，最后再进行调味，使得菜品更加入味。
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