众所周知，贵州是国内的美食大省。
但比起被食客们向往的贵阳和遵义，我更为喜爱的宝地，其实是黔西北城市——毕节。
提起毕节，大家兴许只记得著名的织金洞和百里杜鹃，或者彝族苗族风情，再或者根本没有听说过这个城市，但其实它却是被严重忽略的美食绿洲。
地处西南三大美食圣地云贵川交界处，造就了毕节美食的独特。再加上这里是贵州彝族的主要居住地，使得在这里还能吃到不少少数民族的盛宴。
更难得的是，毕节夏天均温不超过25度，是夏季妥妥的避暑胜地，纵是和中国凉都六盘水比也不逊色。
嗦粉吃面，是碳水爱好者最不能错过的毕节美食
贵州是隐藏的嗦粉之都，花溪牛肉粉、遵义羊肉粉名声在外，加上凯里酸汤粉、安顺裹卷、水城羊肉粉等共有数十种米粉遍地开花。
01.砂锅羊肉粉
砂锅羊肉粉是毕节的专属米粉。
一口大锅添香料和干辣椒，猛火熬制羊肉羊骨，再改小火慢炖，让羊肉熟透而不烂。
而羊肉粉的米粉Q弹劲道，汤底鲜甜味浓，一筷子夹不完的羊肉软中带筋，口感满分，一口粉一口汤吃下去，很是过瘾！
推荐店铺：
瓦罐砂锅羊肉粉：这家常满座，味道不错。大锅熬煮的羊汤为底，羊肉香而不膻
荷城羊肉粉：比较重口味，进店就能闻到浓郁的胡椒味儿
威宁丁师傅全羊汤锅羊肉粉：这家的全羊汤锅羊肉粉绝对是不能错过的
曾开军原汤羊肉粉店：滨河西路南50米
02.牛肉粉
牛肉汤的汤头同样是原汤，汤鲜味美，油而不腻。
爽滑的米粉配上醇香的牛肉，添上开胃的泡萝卜和酥脆的小辣椒，非常美味。
03.脆哨面
脆哨其实就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣，吃起来既有疏松酥脆的口感，又有肉质感，焦脆咸鲜。
而脆哨面面卷曲Q弹，劲道的面和辣椒酱油裹在一起，再加上脆哨拌匀，一碗脆哨面就做好了。
推荐店铺：
毕源刘家脆哨面：本地人吃脆哨面的首选，隔壁康家的脆哨面也值得推荐
毕节小吃，满足你对美食天堂的所有幻想
01.毕节汤圆
毕节汤圆的外皮是用高粱或糯米做的，口感上独树一帜。
毕节汤圆个小、皮薄，种类丰富，有黑芝麻猪油花生甜酒高粱红糖……每一颗汤圆都是现包现煮，一碗可以拼上各种口味。
推荐店铺：唐家汤圆、胡家汤圆（本地有名的汤圆店，汤圆皮更有弹性和嚼劲）
02.糍粑包豆腐
糍粑包豆腐的馅料有肥瘦相间的新鲜猪肉打成的肉末、腌制的大头菜、少许葱花再加上贵州人的最爱——折耳根配制而成，最后放在烙锅上煎。
推荐店铺：茅草巷张记糍粑包豆腐
03.织金荞凉粉
织金荞凉粉以辣香爽口，细嫩绵实而别具一格。
吃荞凉粉讲究的是蘸水，霉豆腐、干黄豆、折耳根、辣椒面、姜汁等，这样调出来的蘸水倒在凉粉上，十分开胃。
推荐店铺：公园路赵家荞凉粉
04.威宁小粑粑
威宁小粑粑外表像个巨型饺子，皮是荞麦面做的，在锅里煎过之后外皮酥脆，内馅儿包上豆腐、榨菜和肉。
小粑粑里面的火腿肉是威宁当地特产，可以搭配一碗苦荞稀饭或酸汤砂锅粉一起吃。
推荐店铺：
饶老六小粑粑：本地的老字号，两块钱超大一个，胃口小的两个估计就吃饱了
05.凉糕
毕节的凉糕非常特别，它是加了辣子调料一起拌的黄凉粉，还可以煮着吃热的。
不过，夏天更适合来上一碗凉爽酸辣的凉糕，胃口绝对大开。
推荐店铺：
熊发发家凉糕凉粉：主打煮和凉拌，所有调料都是一样的，重点推荐凉糕
秦家凉糕：公园路人民公园对面
06.黄粑
黔西的黄粑非常出名，原料是糯米、黄豆和冰糖等，再用粽叶包裹，制作方式繁杂且精细。
蒸熟后的黄粑色泽金黄透亮，口感香甜软糯，是当地人离不开的美味，还能作为伴手礼送亲友。
比肉还好吃的洋芋和豆腐，才是YYDS
毕节的威宁县被评为“中国马铃薯之乡”，而大方的豆干则是美味飘香的非遗特产。来到毕节，怎能错过这两大当地特产呢？
01.烤洋芋
烤洋芋大多出现在路边小推车，将洋芋放在烤网上，烤好的时候外皮有些焦的感觉，然后从中间剖开成两半，加上辣椒粉，蘸料则是香辣又醇厚，超满足。
02.洋芋片
把洋芋切成薄薄的片状，一下油锅就卷起了边角，出锅后撒上辣椒面，一口一个嘎嘣脆。
03.洋芋粑粑
洋芋粑粑需先将蒸熟的洋芋搅碎捣成泥，再混上调料粉和面粉，然后压制成饼状，放进锅里煎炸至两面金黄色。
出锅时内馅热乎软嫩，外焦里嫩，麻辣爽口。
推荐店铺：
天山滚刀大洋芋： 一家不起眼的小店，洋芋片有多种口味，20块钱就能买一斤
04.豆干
毕节豆干一般是在烙锅里烤，锅底盖上一层豆干，烤到外皮薄脆，再蘸上酸辣蘸水或者干辣椒面即可，也可以拿来煮豆干火锅。
推荐店铺：大方六龙豆干、同一家锅活油豆干
不吃夜宵，也敢说自己来了一趟毕节？
01.烙锅
毕节地处高原，类似烙锅酸汤锅之类热乎乎的东西，是当地人最为喜爱的。
起初烙锅多用来烙洋芋和豆腐，发展到现在已经变成了万物皆可烙的程度。
推荐店铺：
路记老字号菊尔烙锅店：这是一家苍蝇馆子，最推荐烙豆腐和滑面
02.烤肉/铁板烧
烤肉和铁板烧在云贵川一带都是宵夜档最不能错过的美食之一，来到毕节当然也不例外。
推荐店铺：
合拳烤肉：开在居民楼的烤肉店，店里还有酸汤饭，开胃酸香，也是贵州特色
李记铁板烧：当地第一家铁板烧，好吃价格实惠
03.豆汤火锅
豆汤火锅以浓郁豆汤为底，豆米煮到软烂浓稠化渣。捞出汤底的豆腐、洋芋和肉丸子，一起淋上蘸水，很下饭。
推荐店铺：林记豆汤园子火锅
以上这些只是毕节美食的冰山一角，这里的夜郎八卦鸡、卤牛肉、丝娃娃、竹荪炖鸡、恋爱豆腐、八大碗、荞酥、织金发粑、威宁炒荞饭等都是毕节值得品尝的美食。
旅行Tips：
1.必游景点
自然风光：百里杜鹃、织金洞、支嘎阿鲁湖、乌江源百里画廊、百草坪、威宁草海
古镇古城：平远古镇、奢香古镇、慕俄格古城
2.交通指南
机场：毕节飞雄机场
火车站：毕节站、织金北站、纳雍站
3.最佳旅行时间
夏秋季节最佳
毕节虽低调，却与众不同。
若是看惯了城市的风景，可以来这里换个角度看世界！
本期就分享到这，喜欢各类美食的小伙伴，欢迎关注！
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