一、干冰菜品做法大全？
1、把黄鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，接着在鱼身肉厚处剞一字花刀，入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。
2、锅里放油，烧至六成热时，把黄鱼整理平整才下锅，炸至鱼定型酥脆时，捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。
3、锅里留底油，把猪五花肉粗丝下锅，煸炒至水分将干时，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油，颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水，由此营造出一种烟雾弥漫的效果，即成。
二、哪些菜适合做干冰气氛菜？
干冰是固态二氧化碳,温度零下78度1\ 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2\ 制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。
3\星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。
4\龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。
5\高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等
三、干冰上火锅菜的做法？
火锅肉做法如下： 主料 三黄鸡500g 辅料 油50g 盐30g 香菇100g 茶树菇100g 木耳100g 紫皮土豆100g 宽粉100g 八角20g 桂皮20g 香叶20g 辣椒10g 葱20g 姜20g 酱油10g 糖10g 料酒20g 步骤 1.准备好所用食材。 2.茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。 3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 4.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。 5.宽粉泡软。 6.土豆去皮切成块。 7.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。 8. 将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。 9. 葱切段、姜切片。准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。 10.锅中放油，煸香调味料。再加入葱姜继续煸香。 11.放入焯水的鸡块煸炸出变色。 12.烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。 13. 倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。 14.放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。 15.加入宽粉和土豆块烧开。 16.将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随加热随吃。
四、干冰怎么用在菜品上？
可以在菜肴里用来做装饰，不过尽量不要接触到食品，因为任何食品都尽量不要被污染，干冰是固态的二氧化碳，不过遇到水或热水会迅速汽化。并产生大量的烟幕。手尽量不要直接接触，特别是手湿的时候，手干就没什么事，不过尽量手不要拿太久，它会速冻到手，轻者伤手，重者手残。要用干冰最好用木器或木筷子夹，不过干冰不好保存，保存要在负30度以下密封才保存得久点，因为它容易汽化。
五、干冰做什么菜品用？
干冰是固态二氧化碳,温度零下78度1\ 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。 2\ 制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。3\星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。4\龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。5\高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等
六、酒店用干冰做什么菜？
菜肴有:草莓山药、荷叶肉迷黄鱼、冰封牛肝菌、菊花核桃酪、宫保羊肚菌、佛门素鹅、三仙侠、塔拉碧绿三文鱼、创新蒜烤生蚝、蒲菜莲藕蘸酱、香酥脆肉、豆汤狮子头等等，星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时可加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次；
干冰是固态的二氧化碳，在一定压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到的一种固体。
七、餐馆菜冒白烟是干冰吗？
餐馆菜冒白烟是干冰
那其实不是白烟，而是白雾(烟是固体小颗粒，雾是液体小液滴)
物体有三态你知道吧，固体，液体，气体
你之所以会看见白雾，是因为，大量的液态水变成气态水，而周围空气相对较冷，水蒸气遇冷液化。
八、空调里有干冰吗
一般空调是通过控制氟利昂这种制冷剂的化学反应来吸取空气中的热量然后排出的循环过程来制冷的,而您所说的干冰是利用物理三态变化来降温的,在生活中无法控制,且化为二氧化碳无法二次收集,造价很高,一块砖头大的干冰完全转化为气态最多只需一小时
九、冰箱里的冰是干冰吗？
不是。冰箱里的冰和干冰是两种不同的物质，学过初中化学的都应该知道，冰是固态的水，而干冰是固态二氧化碳。
冰在0摄氏度以上会溶解为液态的水，而干冰的温度很低，为零下78.5摄氏度，干冰在空气中吸收热量后会直接升华为气态的二氧化碳，无味、无毒性、无任何残留，舞台上常用干冰来制造云雾（仙气飘飘），还可以利用干冰的这个特性来人工降雨；另外干冰还可以用来灭火，特别是灭精密仪器，贵重物品和档案等火灾。
十、月饼里的干冰如何处理？
哈根达斯月饼干冰的处理：1.如果想要融化干冰，可以将干冰放在常温的环境中，接着往干冰上浇热水直到干冰升华消融。注意，这里要在通风良好处进行操作。或是直接将干冰放置在通风处等待它自动消融也是可以的。
2.如果想要保存干冰，可以购买专用的干冰冷冻箱或保温桶，一般可以存放5-10左右的时间。
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