广东人的餐桌上总少不了一碟豉油辣椒圈，吃粥、吃濑粉、打火炉时作蘸料。不能吃辣的人吃菜椒做的辣椒圈，喜欢吃辣的人会加劲辣的朝天椒。餐馆总有几碗辣椒圈供客人自由选择。我先生就是个嗜辣族，一瓶东古一品野山椒几天就吃完了，所以这两年我在天台花圃种了好几棵朝天椒和菜椒。菜椒平时用来炒菜，朝天椒用来做泡椒。
濑粉早餐店的泡菜椒圈、指天椒、红辣椒、酸菜供客人选择
粥店的辣椒圈蘸水
广东很畅销的东古一品鲜野山椒
朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属，多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
绿色的青米辣朝天椒，劲辣，祛风散寒，舒筋活络、杀虫、止痒
红色的朝天椒，火辣劲爆，看起来特别开胃
朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。有簇生椒、圆锥椒、樱桃椒、灯笼椒、七彩椒等多个品种。五彩椒又叫七彩椒或彩椒，酱油或米醋腌泡后辣度为中辣，属于爆炸性的辣，辣嘴不辣皮，区别于小米椒辣嘴又辣皮。五彩椒的大小和颜色是随季节变化的。
一簇簇的簇生朝天椒，一摘一大把
七彩椒属于爆炸性的辣，辣嘴不辣皮
七彩椒颜值很高，又萌又可爱，也可做泡椒
樱桃椒又圆又可爱，没有吃过，感觉应该不辣
辣椒其实非常易种，以前不知道还专门网购种子，其实平时选一个家里经常吃的，辣度适合自己口味的干辣椒剪开，把辣椒籽倒出来。选品相好、粗壮的种籽春天时丢进花盆里，很快就会发芽，发芽之后再间几棵粗壮的辣椒苗，细心管理就能长成粗壮的辣椒树。想结果多，经常给它加点复合肥，辣椒每天开花结果。是种一次就能收获大半年的懒人作物。今年种的多，一周就可以泡一瓶朝天椒。
青色朝天椒颜色和叶子差不多，有时很难分辨清楚，你能分清吗？
变成红色时易看清，今年朝天椒广东卖二十元一斤，感觉赚大了
辣椒叶可以药食两用，具有消肿通络，杀虫止痒的功效； 辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，广东常有滚辣椒叶汤这道菜。研究证明显示：辣椒叶比辣椒营养更丰富，辣椒叶蛋白、氨基酸种类齐全，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用。辣椒叶还可以减肥，因为辣椒叶可以燃烧脂肪，燃烧你的卡路里。
今天我们来做一瓶柠汁泡野山椒
材料：朝天椒、盐、生抽、柠檬、洗净高温消毒的玻璃瓶一个
1、 将新鲜采摘的朝天椒洗净，晾干水，再摘去椒柄；柠檬切成小块；
朝天椒洗净
朝天椒晾干水后，再摘去辣椒柄
家里的柠檬树结太多果，做什么都喜欢放点柠檬汁，喜欢柠檬的味道
2、 将晾干水的辣椒、柠檬的放入玻璃瓶中，视辣椒的多少放入适量的盐；
先放几块柠檬，再放朝天椒，再放上柠檬压住朝天椒
侧面看效果图
3、 将生抽倒进玻璃瓶中，没过辣椒即可，泡上一周之后用干净的筷子夹一个出来试下味即可。
将生抽倒进玻璃瓶中，没过朝天椒
用小东西压住最好，不然朝天椒会浮起来
4、 因为加了柠檬，比平时的泡野山椒多了柠檬的清香。指天椒味道劲辣，不能吃辣人士请小心品尝。
泡好朝天椒，早上吃粥、吃粉、面时更加有味道。
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