酱油是中国的传统调味品，由酱演变而来，俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，酱油色泽红褐色，滋味鲜美，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用下来。
随着酱油的不断食用，不仅增加和改善菜肴的味道、改变菜肴的色泽；人们发现在一些食菜中加入酱油调制密封，食材的味道更加独特、风味佳，于是便有了这道—香辣爽口的下饭菜—酱油五彩泡椒。
酱油五彩泡椒在广东、广西一带最为出名，尤其是广西玉林、柳州一带，五彩泡椒是酸料一种，当地人还流传着这样一句话"英雄难过美人关，美女难过酸料关"、"来广西，带你去吃野"，酸料穿过散布在大街小巷的市场上，五彩泡椒也受到追棒。
五彩椒又被称做五彩辣椒、朝天椒，分枝多，单叶互生，结下的辣椒果有红、黄、紫、白、绿等颜色，唤为"五彩"，五彩椒整株长得像一盘盆栽，颜色鲜艳、观赏也是一道别致的景观，故受到喜爱，也可以食用，风味同青椒一样。
酱油泡五彩椒，味道香辣、酸甜，脆、更是可口，食过一口都难停下动作，让人回味无穷，是一种含有维他命的蔬菜。
酱油五彩泡椒，制作方法简单、便捷：
1. 把五彩椒洗干净放太阳晒焉（晒焉了泡的不会坏，不晒的会坏）
2. 姜切片备用。
3. 准备好酱油备用。
4. 保鲜盒或者玻璃罐装入五彩椒姜片酱油倒进去淹住，避光处放半个月即可食用。
其实很多人还不知道，五彩椒还有"药性"作用，五彩椒的功效与作用，经常食用减少雀斑和脸上的色素，保持皮肤健康，锁定水分；促进血液，保护血管，预防心管疾病，增强抵抗力。
五彩椒如此有功效，大伙平常真的要多吃。
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