家里每年都会种几棵五彩椒，这种辣椒长得非常多，一次可以摘好多。
摘回来的五彩椒洗干净沥干水分，不能沾有一点水，不然泡的过程里会起白花。
泡五彩椒最讲究的就是酱油，品质好的酱油才能泡出好吃的辣椒。
一般我泡两斤的五彩椒会放十几颗蒜米，加入蒜米泡的辣椒更香。
准备一只干净的瓶子，放入五彩椒、蒜米，加入的酱油要没过辣椒。泡五彩椒有个小秘诀：放入一汤匙的白酒和一汤匙醋，味道会更好。
邻居告诉我放入冰糖泡的辣椒更好吃，脆脆甜甜的，下次采摘辣椒再试一试这种泡法。
家里的存货，前两个月泡的，可以吃了。
泡到发黑可以把辣椒捞出来了，不然酱油会填充满辣椒的内部，口感就没有那么脆了。剩下的酱油还可以再泡第二次，不过要多加点白酒少点醋。
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