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猪脚炖汤的做法大全川菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-29 12:53:52
导读

一、猪脚炖汤的做法大全川菜?主料:猪脚1个白芸豆:150克辅料:盐适量,香叶3片,姜3片,生抽1小勺,醋1小勺,葱2根,油辣子1小勺蒜3瓣,白糖适量,白酒1小勺,熟芝麻少许川味猪脚汤的做法1.将云豆冲洗干净,浸泡12小时。2.猪脚冲洗干净,剁成小块。3.锅里添加适量的水放入姜,白酒,香叶煮开炒水。4.焯好水的猪脚用漏勺捞出备用。5.炖锅添加适量的水放入猪脚,姜用大火烧开转中火慢慢炖。6.猪蹄脚至

一、猪脚炖汤的做法大全川菜?

主料:猪脚1个

白芸豆:150克

辅料:盐适量,香叶3片,姜3片,生抽1小勺,醋1小勺,葱2根,油辣子1小勺 蒜3瓣,白糖适量,白酒1小勺,熟芝麻少许

川味猪脚汤的做法

1.将云豆冲洗干净,浸泡12小时。

2.猪脚冲洗干净,剁成小块。

3.锅里添加适量的水放入姜,白酒,香叶煮开炒水。

4.焯好水的猪脚用漏勺捞出备用。

5.炖锅添加适量的水放入猪脚,姜用大火烧开转中火慢慢炖。

6.猪蹄脚至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪和云豆软烂,(共炖时间为2个半小时左右)

7.利用炖猪脚的时间把蘸水调好,取一个碟子放入油辣子,生抽,白糖,醋,芝麻和蒜末拌匀即可。

8.起锅前20分钟放入盐,猪脚炖好后撒上葱花即可。

二、海带炖丸子做法大全家常?

调味料:生抽:1汤匙 油:半汤匙 淀粉:半汤匙 盐:适量胡萝卜:1/3条半肥瘦肉:300克海带(干):一段(约15厘米长)鸡蛋:1个姜:2片葱:1条水:4碗

做法

1. 海带干食用前先用清水洗几遍,再浸泡1-2小时,接着再冲洗一遍,沥干水切成片状;

2. 半肥瘦肉先切片,然后剁碎成蓉;

3. 胡萝卜洗净,去皮,切薄片;

4. 葱洗净切碎,姜剁碎;鸡蛋磕破,只取蛋清;

5. 把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里,放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐,拌匀。搅拌时记得要往一个方向。

6. 煮沸清水,用手将适量肉馅团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,接着做下一个;煮开后放入海带和胡萝卜,再加盖煮约8-10分钟,下盐调味即可食用。

三、萝卜炖猪脚的做法大全家常?

主料:猪蹄500克

辅料:白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克

调料:姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克

制作方法

1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;

2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;

3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;

4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;

5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;

6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;

7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;

8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;

9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;

10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精

四、猪肝炖海带的做法大全家常?

猪肝中含有丰富的铁质,是补血食品中最为常见的食材,经常食用猪肝,可以调节和改善人体造血系统的生理功能,起到预防缺铁性贫血的作用,将猪肝搭配上具有减肥功效的海带,在补血的同时,还能保持身材苗条。

材料:

  海带50克、猪肝200克,盐、味精、料酒各适量

做法:

  1、将海带洗净后浸泡片刻,切丝备用;

  2、将猪肝剔去筋膜,切成薄片;

  3、锅内水烧开,放入海带丝大火烧5分钟;

  4、放入猪肝汆透,撇去浮沫,加入盐、料酒;

  5、文火煮半个小时左右,加入味精调味即可。

五、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常?

1/15

将鳝鱼杀好切成段洗净备用;

2/15

将黄瓜洗净切成厚条备用;

3/15

将肥猪肉洗净切成片备用;

4/15

将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用;

5/15

将肥猪肉放入锅中;

6/15

迅速翻炒,炒出油;

7/15

加入适量花椒去腥;

8/15

加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒;

9/15

炒出香味;

10/15

加入适量豆瓣酱;

11/15

加入切好的鳝鱼;

12/15

加入适量五香粉;

13/15

加入适量食盐;

14/15

加入适量水,然后加入备好的黄瓜,煮至黄瓜入味;

15/15

起锅,美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。

六、熟猪脚炖豆腐做法大全家常?

猪脚300克,水豆腐(北)200克

米酒10克,盐5克,鸡精1克,白胡椒粉1克,姜5克,小葱2克,动物油(提练)15克

1. 将水豆腐切割成块;姜蒜清洗切割成段、片。

2. 将猪蹄去毛,清洗,放开水锅氽去鲜血,捞起来清洗。

3. 锅烧热放进动物油,烹入米酒,添加骨头汤、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、猪脚,武火烤开,慢火炖一段時间,放进水豆腐,炖至肉软烂即成。

1、净猪脚去净毛,冷水清洗,用刀斩成一小块,备用。

2、把水豆腐放进食盐水中侵泡10-15分鐘,用冷水清洗,切割成一小块。

3、将黄瓜削掉表皮,冷水清洗,切割成片状。

4、把平菇先切去老蒂头,冷水浸软后,清洗。

5、将猪脚放置清洗的锅中,放水约2500克,于灶火上煎制,煮至肉烂时,放进平菇、水豆腐及黄瓜,并添加盐、姜片、葱段、鸡精,再煮十多分钟后就可以玄火,

七、米醋炖猪脚做法大全?

材料

猪脚300g,老姜1块,家乡糯米醋2L,盐2小勺

做法

1、洗净猪脚,斩开,飞水,备用。

2、老姜去皮,拍扁。

3、热锅,下姜块和猪脚炒干。

4、倒入家乡米醋(我妈秘制的),煮约5分钟。

5、把猪脚醋转去瓦煲。

6、大火烧开转小火煲2小时即可

八、花生炖猪脚做法大全?

材料:猪蹄1只,花生100克,生姜10克,冬菇15克。盐8克,鸡粉2克,绍酒3克,胡椒粉少许。

1、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片,冬菇去蒂洗净。

2、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。

3、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。

制作要决:猪蹄的表皮要烧洗干净,不然会有毛腥味。

九、萝卜海带炖猪脚家常做法?

萝卜海带炖猪脚是一道家常美食,做法如下:1. 准备好猪蹄、海带、萝卜等食材,洗净备用。2. 锅中加水,将猪蹄焯水去腥,捞出备用。3. 锅中加油烧热,放入葱姜爆炒,加入猪蹄煎至颜色金黄。4. 倒入适量料酒,加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀。5. 放入切好的萝卜和海带,加入适量清水,炖煮30分钟左右即可。这样一道美味的萝卜海带炖猪脚就做好了。

十、莲藕炖海带做法大全?

1.将莲藕、海带、红枣、葡萄干洗净。莲藕切小块,海带切片,红枣切丝后同葡萄干一同放入锅中,加水。大火煮开后小火慢熬约一小时。煮至莲藕变软即可。可加少量醋去处海带腥味。加两滴橄榄油,加少量盐。如果不喜欢甜味可少放或不放红枣。

2.排骨洗净放进锅里放清水煮开拿勺子把血沫撇净,大概3至5分钟即可,以免影响汤的质量,撇净后关火把水倒掉,把排骨洗净,再放进砂锅里放上清水,放藕块,放4、5片生姜,开武火煮20分钟,再转为文火煲4小时,这时候再放海带进去煲15-20分钟即可,时间到了就根据个人的口感放适量的盐就好了。

3.把蛤蜊放些盐吐沙1小时,海带(裙带菜)泡软,腌藕片泡水洗净、切些姜片。油锅大火烧热放姜片,下蛤蜊,闷炒看见蛤蜊开壳放入海带一起炒。加点酱油、加冷水盖上锅盖。水开下莲藕片,炒过的莲藕不容易粉烂,所以水开再加,如果喜欢脆脆口感的人也可以和海带蛤蜊一起炒再加水煮。

4.继续焖煮半小时,汤变色加入盐,胡椒粉、葱花起锅。


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