盐水鸡胗
1.锅内加姜葱，料酒，胡椒和鸡胗进行焯水，
2.加盐，鸡精，鸡汁小火约十五分钟。
3.出锅后盐鸡精，味精，香油进行调味，撒小葱花装盘。
韭菜炒鸡胗
材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4.韭菜洗净后切段，控水。
5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入适量盐调味。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
米椒鸡胗
这道菜可以将鸡胗换成鸭胗、鸽胗均可，加入鲜小米辣去掉了鸡胗的腥味，增加了鲜辣味。
材料：鸡胗、马蹄、葱姜蒜、鲜小米辣、白醋、胡椒、料酒、生粉、香油。
1. 鸡胗加工处理，撕去白筋，改十字花刀。
2. 加入姜葱汁、胡椒、料酒、盐腌制码味。
3. 下入开水锅中汆水，定型。
4. 锅里加入适量色拉油烧至四成，下入葱姜蒜、鸡胗、马蹄、鲜小米辣节炒香，调入胡椒、白醋、料酒、盐、味精、酱油。
5. 生粉水勾薄芡、淋香油，即可出锅装盘。
多彩鸡胗
材料：鸡胗、木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、香油、醋、辣椒油、白糖各适量。
1.将鸡胗洗净；木耳择洗干净，撕成小块；黄瓜、胡萝卜处理干净，均切成片，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入鸡胗煮至成熟，捞起凉透，切片待用。
3.将鸡胗、木耳、黄瓜、胡萝卜倒入盛器内，调入盐、味精、香油、醋、辣椒油、白糖，拌匀即成。
鸡胗还有哪些好吃的菜品呢？
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