天气越来越热,炒的、煮的菜吃不下,怎么办?今天来做一道又下饭、又下酒、又简单的家常菜,手撕鸡,用料简单,操作方便。非常适合夏天吃。
食材:
鸡一只2.5斤左右,盐焗鸡粉一包(各大超市有卖),花生油一两,芝麻油一两,辣椒油一两,香菜,蒜蓉,指天椒,花生碎,葱,姜。
做法:
1:鸡一只,清洗干净。
2:锅中加入一锅水,加入适量的葱和姜去腥,加点盐增加底味。
3:水开把鸡放入锅里,手拿鸡头把鸡身放入水里,让鸡肚子全部灌满水,再提出来让鸡肚子里的水流干净,再放进水里,重复这个动作三次后把鸡全部放进锅里用东西把鸡身压住,不要让鸡浮上来,把火关小,只要让水面保持冒小小的气泡(如果大火煮的话,鸡皮容易破,而且煮出来的鸡,肉质也会老一些),泡25分钟左右,用手捏鸡脚跟哪里,如果里面的筋断了就说明鸡已经熟了。如果不懂这操作,可以用一根筷子插入鸡胸部或者鸡腿,肉比较厚的地方,插进去再拔出来,如果没有血水流出来就证明鸡熟了。
4:我们提前准备好一盆凉白开,鸡熟了之后把鸡捞出来放入凉白开里,让鸡身冷透,就可以把鸡撕成小条。我们把鸡泡在凉白开的作用是让鸡肉保持充足的水分,只有鸡肉有充足的水分 ,它才会嫩,而且把鸡放入凉白开里,会让鸡皮比较爽脆滑嫩。
5:蒜子拍碎,指天椒切圈,香菜切段,花生米压碎备用。
6:撕好的鸡肉条放入一个盆里,放入一包盐焗鸡粉,用手捞均匀,再放入花生油、芝麻油、辣椒油捞均匀,最后把前面我们加工好的蒜子、指天椒、香菜、花生碎放进去捞均匀,一道清爽的手撕鸡就做好了。
注:
1:放料的时候一定要先放盐焗鸡粉捞均匀,再放油,因为如果先放油再放盐的话,盐味不容易进入肉里,最后才放香菜之类,因为先放的话我们捞时间久,香菜叶就容易被捞碎。
2:如果不吃辣,指天椒和辣椒油也可以不放。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!