这几期主要讲解酸辣粉的技巧和配方、希望大家关注我的头条号、每一期都有新品种上市、让您学的多赚的多。
1、准备2斤鸡骨架2斤猪筒骨、放在清水里面浸泡1个小时、然后清洗干净。
2、在烧开适量的水、把鸡骨架和猪筒骨煮3分钟去血水。
3、然后准备好熬汤的大桶装水30斤、放入去血水的鸡骨架和猪筒骨。
4、大火烧开加入大葱和老姜各60克、然后加入大料、水开后改小火熬制4个小时。
5、八角桂皮各8克、草果小茴香良姜各6克，肉蔻4克、香叶2克、丁香5粒、用卤料包装好放入锅内，即可。
6、骨头汤大火烧开后小火慢熬、时间久一点汤会更加浓和白。
注：下期告诉大家酸辣粉的其他步骤和臊子的制作方、关注我学更好的东西。
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