一、炒合菜技巧大全？
炒合菜，需要韭菜，绿豆芽，鸡蛋饼。
首先平底锅里煎好鸡蛋饼，切成丝，韭菜淘好沥干水分切中长段，绿豆芽用清水多淘洗几次，去出上面的肥料残留。准备蒜泥，姜泥，油下锅，加姜蒜泥爆香，倒入豆芽韭菜快速翻炒，加鸡蛋，盐，生抽，耗油，十三香调味，最后多翻炒几次，出锅装盘即可。
二、俄罗斯菜芝士焗番茄烹饪技巧？
主料
西红柿3个
鲜香菇2朵
辅料
蒜2瓣
盐适量
黑胡椒碎适量
无味植物油少许
马苏里拉芝士10克
芝士焗番茄的做法步骤
1.准备所有的材料，西红柿不要太大，一个150克左右比较合适
2.香菇洗净切岁碎末，蒜去皮切碎末，西红柿洗净去掉底部、切下顶部
3.锅中放少许的植物油，油热后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至软榻
4.放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀，关火待用
5.西红柿摆放在烤盘上，用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油
6.在西红柿切面上撒上少许的盐、黑胡椒碎
7.用汤匙舀上炒好的香菇碎，放上适量的马苏里拉奶酪
8.烤盘放入已预热185度的烤箱中，烤箱以上下管加热方式预热，上下管温度均为185度，放入烤盘烘烤12分钟，烤架放入倒数第二层，凸面朝上
9.时间到，取出烤盘，西红柿装盘，撒少许的干葱即可
小窍门&温馨提示
1、西红柿不要太大，太大不易烤透；
2、炒好的香菇碎会略有剩余。
三、广式菜台的做法大全？
主料:紫菜苔400克.
调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克.
做法:
1.将红菜苔洗净切段;葱、姜切末;
2.沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3.加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可.
四、中餐菜式的具体分类是如何的？
中餐为分为八大菜系，
第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”
第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”
第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”
第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”
第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”
第六是江苏苏菜 代表菜品 “霸王别姬”
第七是浙江浙菜 代表菜品 “西湖醋鱼”
第八是安微微菜 代表菜品 “ 老沣怀珠”
五、朝鲜族拌菜大全韩式辣酱做法？
朝鲜族辣椒酱，是朝鲜族从小喜欢吃着长大的酱料，一年四季离不开的调料之一，可以做为各种汤的重要调料，大家最熟悉的拌饭，炒年糕，煎沙参，辣炖土豆排骨汤，海鲜锅等等。
辣椒酱，主料有朝鲜族大酱，大豆酱饼粉，清国酱饼粉，辣椒粉、酱粉、食盐。辅料种类也非常繁多:如加蜂蜜的，白糖的，糖稀的，糯米糊的，高粱米饭的，糯米饭的。
步骤如下:
1、辣椒粉，清国酱粉、糖稀（用热水化开）。
2、混合粉: 清国酱粉+辣椒粉+热水+食盐 全部放一起搅拌均匀。
3、用热水，一半倒进混合粉，一半倒进糖稀化开糖稀。
4、混合粉里加糯米糊，慢慢搅拌均匀。搅拌差不多的时候，加2个瓶盖的白酒，推荐使用52度以上的白酒。
5、搅拌完成，辣椒酱做成了。第一天放在室温下，让酱粉辣椒粉充分的泡开，有助于后期的糯米粉和糖稀的帮助下好好发酵。
6、低温发酵，类似冬天做的辣椒酱，温度稳定，发酵虽然慢，但是味道会比较稳定。静等15天~30天后再食用， 适用范围: 辣炒芝士年糕，梭子蟹海鲜锅，泡菜炒五花肉，还有各种辣汤（西葫芦土豆辣酱汤）
六、腐竹炒肉的做法大全有哪些菜式？
鸡肉100克腐竹50克辅料油适量盐适量鸡精适量 步骤 1.准备鸡肉 2.腐竹提前泡发 3.洗净，切小段 4.热锅冷油 5.爆香姜蒜 6.放入鸡肉，翻炒片刻 7.放入腐竹 8.调入盐，鸡精，即可
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