选择新鲜海鲜食材
在烹饪美味海鲜菜肴时，首要的一步就是选择新鲜的海鲜食材。新鲜的海鲜不仅口感更佳，而且烹饪过程中也更容易保持原汁原味。
掌握火候和时间
不同种类的海鲜在烹饪时需要不同的火候和时间，要根据海鲜的种类和口感调整火候，避免炒制过老或过生。
搭配适当调料
海鲜炒菜需要搭配适当的调料，以提升海鲜的鲜美味道。葱姜蒜、酱油料酒等调料是常用的海鲜炒菜调味品。
保持锅具干燥和火力均匀
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