今天中午大叔照旧一人吃饭,都一点多了,厨房巡视一圈,发现一节白菜,正好冰箱里冰着老家买的羊肉,索性就炒了一盘香喷喷的羊肉炒白菜。老家来的羊肉已近尾声,今天就用白菜帮来与羊肉搭,冬季白菜也渐入佳境,鲜甜爽脆,所以有"冬日白菜美如笋"的赞誉,白菜营养丰富,是冬季最佳蔬菜,百菜不如白菜,这就是为什么提倡多吃当令菜的原因。这么冷的天,用羊肉炒白菜最恰当不过了!
说到冬季的餐桌,健康搭配,炒这道菜的时候,羊肉片要炒得又嫩又滑,下锅前要进行怎样的处理?炒羊肉用油少还能不粘锅,大叔可有小窍门:鲜香味浓离不开神秘碗汁,您知道怎么调出来吗?除了糖和米醋,还得白菜炒得干爽不出汤,这都是有小技巧的。多的不说,今天大叔下厨房教你做白菜帮子炒羊肉,暖胃驱寒,味道不错,喜欢的话,你可以试试~
熟羊肉,白菜,红辣椒,花椒,盐,糖,米醋,鸡精适量
1、首先将羊肉切片,辣椒切丝,取白菜帮子洗净,将白菜邦改刀切小块待用即可;
2、然后烧开水锅,水中放盐,水开入白菜帮子焯一下,这样处理在炒制时不会有太多汁水,色变捞出冷水激凉起脆,稍挤干水份待用即可;
3、最后炒锅内入油适量,放入花椒小火煸出香味捞出,大火入白菜帮子入辣椒快炒,糖提鲜,盐调味,入羊肉同炒,淋锅边醋,翻匀就可以出锅啦~
香气扑鼻,羊肉Q弹,白菜脆爽,有醋的香味,微微的麻辣非常爽口,是道非常下饭的冬季菜品,喜欢的话你可以试试~
大叔小提示
1、羊肉需要提前炖熟,这样非常节省时间;
2、白菜可以不用帮子,可以用其他位置。
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