排骨炖土豆
分类：家常菜
作者：熊熊的宝
创建时间：2013-01-08 19:11:26
用料：
- 排骨 250g
- 土豆 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 清水 适量
- 八角 1个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 桂皮 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 白糖 1小勺
- 香菜 适量
- 干红辣椒丝 适量
步骤：
0. 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
1. 葱姜切大段
2. 冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
3. 土豆去皮切滚刀块
4. 锅里坐油
5. 油热后翻炒土豆块
6. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨
7. 葱姜切末
8. 加入葱姜拌炒
9. 加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
10. 加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
11. 加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
12. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
13. 待汤汁收干，撒上香菜末即可
小贴士：
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒 2.排骨建议买精排，斩成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦 5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦 6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合
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