又到了分享菜谱的时间呦！哈喽，我是高兴。你的做饭小帮手！
马上入冬了！大家有没有开始囤菜呢？我知道东北的小伙伴们都开始买大白菜了吧！往往这个时候家里就该开始腌酸菜啦！腌酸菜是一个长期的、漫长的过程，至少也得20天才能吃上。
腌酸菜
那今天给大家分享一个白菜的吃法，不仅做法简单，而且腌制1天就能吃了！有了它，晚上不爱动的时候拿出来吃，都不用炒菜了，酸辣爽口又下饭，下面我们开始制作吧！
腌白菜需要的食材
主料：大白菜、苹果、梨、萝卜、红辣椒和青辣椒。
调味料：食盐、姜、蒜、蒸鱼豉油或者生抽、白酒、花椒粉、鸡精、白醋、白糖。
青红椒主要是为了让菜品的颜色看起来更好看，不能吃辣的小伙伴可以不放哦！
腌白菜的做法
【1. 白菜的处理：如何让白菜更入味？】
大家都知道白菜的水分很多，不容易入味。咱们先把买回来的大白菜根部去掉，将白菜掰成一片一片的，选大白菜的时候尽量选新鲜的、叶子大的、根茎短的，这样的大白菜比较好吃！
清洗干净后在白菜的叶子上抹上适量的盐，大白菜的两面都要抹均匀哦，全部涂抹好后将白菜腌制1个小时。
高兴的小贴士：白菜提前腌制不仅可以让白菜更加入味，而且可以帮助白菜脱水，让白菜的口感更好、保存时间更长一些。
【2. 配菜的处理】
趁腌白菜的时间，我们将苹果和梨洗净、去皮，切成小碎丁。切好后的水果丁需要放入冰箱冷藏，防止氧化变黑。
蒜和姜切成末备用。萝卜擦成丝，青红椒切成丝备用。
高兴的小贴士：苹果和梨可以给菜品增加水果的甜味儿，中和白菜的咸，同时提高鲜味。
【3. 腌制】
白菜已经腌制了1个小时，你会发现白菜泡出了大半盆的水。用温开水洗去白菜表面多余的盐分，挤干白菜中多余的水分。
白菜全部挤好水后撕成条状。稍微撕的小一点，这样比较容易入味！
撕好的白菜中放入2勺辣椒粉、放入切好的梨碎和苹果碎，加入水果碎做出来的白菜更加的香脆、爽口。
放入切好的蒜末和姜末、擦好的萝卜丝、红辣椒和青辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒，4勺的白醋，根据你自己的口味，不喜欢吃酸的可以少加一点。
3勺的蒸鱼豉油或者是生抽提鲜、1勺鸡精、1勺花椒粉、2勺白糖，最后再加入1小勺的白酒，用手将其抓拌均匀。抓拌均匀后密封腌制一夜，第二天就可以吃啦！
【4. 吃不完的保存方法】
吃不完可以密封好，放冰箱冷藏保存，但是最好是2天之内吃完哦！酸脆爽口的腌白菜就做好啦，配粥、下饭都是不错的选择哦！赶快在家试试吧。腌白菜做法就这么简单，您学会了吗？
好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
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