馋死人的鸡爪来了！，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学~
虎皮凤爪
食材：
一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法：
1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干
3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）
4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟
6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材：
500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒
做法：
1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4)鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7)将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
鱼香凤爪
食材：
350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水
做法：
1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。
2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。
3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。
4)大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。
5)锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。
6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。
7)放入凤爪
8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。
9)最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。
懒人版泡椒凤爪
食材:
一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：
1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
照烧凤爪
食材：
250g鸡爪6个、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐
做法：
1)调料料准备好；
2)鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌
3)鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味；
4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎；
5)锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油；6)待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟；
7)下入调配好的照烧汁稍加翻炒；
8)加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟
9)焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅
腐乳汁焖鸡爪
食材：
400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油
做法：
1)准备好所有的食材。
2)鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。
3)红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
4)锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。
5)葱切段，蒜，姜切片。
6)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶。
7)放入鸡爪翻炒片刻。
8)加入白酒炒香。
9)再加入白糖继续翻炒。
10)加入生抽，老抽继续。
11)把腐乳汁浇入继续翻炒上色。
12)加入适量的清水。
13)再加入蚝油。
14)大火煮开后撇去浮沫。
15)盖上盖子焖至。
16)水分快干加入青椒块。
17)淋入适量的香油。
18)翻炒均匀关火。
红烧鸡爪
食材：
鸡爪 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
做法：
1)鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净
2)用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟
3)捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
4)姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用
5)锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
6)加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮
7)炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。
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