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炝锅羊肉烩面怎么做好吃(羊肉炝锅烩面的正宗做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-28 14:56:50
导读

网图 羊肉烩面坐标河南漯河,双休,每到周末我都喜欢给家人做些美食,今天中午打算吃羊肉烩面,之前一直‬没在家自己做过,看了很多教程对自己充满了信心。于是今天一大早就去了菜场买来了新鲜的羊里脊和配菜。一阵忙碌过后开始了另一阵忙碌。首先,要做的是烩面坯。用凉水和面,记得撒上一点盐,这样面会‬更筋道。跟头条上的友友学的和面秘诀也分享给大家:三揉三醒,就是揉一阵醒个十分钟,然后再接着揉,这样反复三次你就得到

网图 羊肉烩面

坐标河南漯河,双休,每到周末我都喜欢给家人做些美食,今天中午打算吃羊肉烩面,之前一直‬没在家自己做过,看了很多教程对自己充满了信心。于是今天一大早就去了菜场买来了新鲜的羊里脊和配菜。

一阵忙碌过后开始了另一阵忙碌。

首先,要做的是烩面坯。用凉水和面,记得撒上一点盐,这样面会‬更筋道。跟头条上的友友学的和面秘诀也分享给大家:三揉三醒,就是揉一阵醒个十分钟,然后再接着揉,这样反复三次你就得到了一个光滑的面团。

接下来是制作面坯,将和好的面团分成小拳头大小,分别擀成椭圆形,然后放到干净的盘子里,记得盘子里面要全部刷一层食用油,第一张面坯放好后也要刷一层油,这样做的目的有两个:1.面坯与面坯不会粘连;2.面坯表面不会风干。然后按照这个方法把所有的面团制作成面坯,记得最后盖上保鲜膜保湿。

刷油小工具

自己做的烩面坯

接着准备配菜,我买了千张、海带、豆芽、几片生菜和一小把荆芥,把这些洗干净切好备用。

切好的千张

洗干净的黄豆芽

切好的葱姜蒜

切好的羊里脊

接下来开始真正的表演了:

  • 用羊肉的肥膘炼油,开小火熬出油后记得撒一小撮花椒,可以更好地去除羊膻味儿,这招也是跟头条友友学的。
  • 放入羊肉煸炒,撒点生抽,继续翻炒;
  • 羊肉表面变色放入葱姜蒜,大火爆炒;
  • 炒到羊肉焦香大葱变黄即可,接着加入准备好的黄豆芽继续翻炒几下,加入调味料,老抽、十三香、盐;
  • 加入烧开的热水,记住一定得是开水。
  • 接着可以加点自己喜欢的配菜,我加的是豆皮和海带;
  • 水‬开就可以下面了,开始扯面,速度要快,我一个人忙不过来就叫了婆婆和老公一起帮忙。厚薄看自己喜欢,没有标准的。
  • 边扯面边下面,大火滚起来。
  • 出锅后盛到碗里,我吃烩‬面喜欢用大碗,带劲儿!
  • 最后一步是灵魂,在碗里加入这个时节最最新鲜的荆芥!
  • 自己做的羊肉烩面

    自己做的羊肉烩面

    一碗好吃的羊肉烩面做‬成了,喜欢胡椒的可以加进去,我婆婆吃胡椒打喷嚏,所以我就没放。

    今天的午饭很成功,老公和婆婆都吃了两大碗!我自己另外加了油辣子,别提有多香啦!

    头条的友友们也都自己动手试试吧,有什么做得‬不对的地方,也欢迎大家在评论区交流。

    我是怪兽小baby,喜欢的就关注我吧!


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    (文/小编)
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