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酒酿虾怎么做好吃(酒酿虾的做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-28 14:56:38
导读

酒酿明虾食材&配料:大明虾、猪肉末、姜末、蒜末、豆瓣酱、番茄沙司、甜酒酿、米酒做法:把虾去掉虾须、虾线,背部开刀,放入容器中,加入葱姜水、料酒、盐腌制10分钟腌制后的虾吸干水分,切口处拍上淀粉,放入油锅中炸至皮酥,捞出控油锅留底油,爆香豆瓣酱,放入番茄沙司翻炒出红油,加入酒酿、肉末、米酒、清水、盐、白糖小火慢熬,料汁浓稠后倒入炸好的虾挂汁,勾芡后淋入明油即可出锅青焗龙趸食材&配料:龙趸鱼、生蒜、干

酒酿明虾

食材&配料:

大明虾、猪肉末、姜末、蒜末、豆瓣酱、番茄沙司、甜酒酿、米酒

做法:

  • 把虾去掉虾须、虾线,背部开刀,放入容器中,加入葱姜水、料酒、盐腌制10分钟
  • 腌制后的虾吸干水分,切口处拍上淀粉,放入油锅中炸至皮酥,捞出控油
  • 锅留底油,爆香豆瓣酱,放入番茄沙司翻炒出红油,加入酒酿、肉末、米酒、清水、盐、白糖小火慢熬,料汁浓稠后倒入炸好的虾挂汁,勾芡后淋入明油即可出锅
  • 青焗龙趸

    食材&配料:

    龙趸鱼、生蒜、干葱头、姜粒、大葱圈、芹菜粒、香菜粒、味精、鸡粉、白糖、生粉、蚝油、老抽、生焖酱、花雕酒

    做法:

  • 把鱼宰杀后骨肉分离,肉切成块,骨头剁成块,放入所有的调料拌匀腌制,腌制好加入生粉拌匀
  • 起锅烧油,爆香蒜、葱头、姜、大葱,放入腌制后的龙趸生焖十分钟,加入生焖酱后再焖8分钟
  • 最后加入芹菜和香菜盖住,沿锅边淋上花雕酒,上菜即可
  • 香辣牛皮香干

    食材&配料:

    牛皮香干、白芝麻、姜片、干辣椒、鲜辣汁、酱油、白糖、烧汁、鸡粉

    做法:

  • 把香干过油微炸,捞出沥油备用
  • 葱、姜、干辣椒爆香,加入调料和水、炸好的香干,烧15分钟焖10分钟
  • 出锅前撒入芝麻,淋入红油装盘即可

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