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蒸菜有什么好吃的(蒸菜100例)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-28 12:55:24
导读

蒸出来的美食,6道健康蒸菜,简单又营养,解馋下饭,适合夏天吃。夏天了,天气热得动动就出一身汗,作为吃货一枚的小伙伴们,一定想吃到更多更好吃的美味吧!夏天酷热,身体消耗的能量比较多,所以光吃凉菜可不成,日常饮食要荤素搭配着来,要吃得好、吃得美、吃得更健康。几样食材搭配一起,天天换着花样吃不烦,今天6道简单蒸菜,蒸出来的味道原来也可以这么香,清淡、爽口、开胃~-----【豇豆酿肉】-----夏天是豇豆

蒸出来的美食,6道健康蒸菜,简单又营养,解馋下饭,适合夏天吃。夏天了,天气热得动动就出一身汗,作为吃货一枚的小伙伴们,一定想吃到更多更好吃的美味吧!

夏天酷热,身体消耗的能量比较多,所以光吃凉菜可不成,日常饮食要荤素搭配着来,要吃得好、吃得美、吃得更健康。几样食材搭配一起,天天换着花样吃不烦,今天6道简单蒸菜,蒸出来的味道原来也可以这么香,清淡、爽口、开胃~

-----【豇豆酿肉】-----

夏天是豇豆的高产期,又嫩又鲜又绿,相对冬天还是比较便宜的,豇豆洗净后,整根焯水,捞出盘成结,上面铺上肉馅,锅里一蒸,不油不腻,还开胃。

【材料】豇豆14根,肉馅适量,葱花少许,淀粉1大勺,生抽适量,盐少许,凉水少许

1. 一把豇豆清洗干净;

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐,少许凉水;

3. 顺着一个方向搅拌上劲儿;

4. 水开后,将豇豆焯一两分钟,变色变软,过凉水;

5. 取一根豇豆,从一端起盘一个圈,就类似我们给绳子打结,只是中间要留出空间;

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来,这是一根豇豆盘起来的结;

7. 豇豆节打好,放入盘中;

8. 将肉馅填在豇豆中心,让肉馅能够落实,这样蒸出来的才饱满;

9. 将盘子放入蒸锅中,盖盖子,大火,上汽后蒸8分钟左右,关火;出锅后可撒少许香葱末,能吃辣的就再摆一个红辣椒圈,好看而且增加点辣味儿。

----【金蒜蒸丝瓜】-----

今天的这道“金蒜蒸丝瓜”,用时短,味道清淡,但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后,更有独特的味道。一黄一绿搭配,也十分养眼,是过年一道十分爽口的清蒸菜。

【材料】丝瓜2根,大蒜1头,油、生抽、蒸鱼豉油

1. 2根丝瓜清洗干净,将绿皮刮干净,再切成3公分左右的段;

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀,不用太深;

3. 大蒜一头,拍碎切成蒜茸末;

4. 炒锅加油加热,蒜末入锅中,小火慢慢煸炒成金黄色;

5. 丝瓜摆在盘中,花刀的那面朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜表面;

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中,大火,上汽后蒸5分钟左右;

7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿,蒜香扑鼻;

8. 表面淋生抽,淋蒸鱼豉油会更鲜美。

-----【粉蒸肉】-----

粉蒸肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味比较浓郁。

【材料】猪肉400克,自制米粉100克左右,酱油,生抽,盐,醪糟一大勺,香葱

1. 带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大片;

2. 将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量;

3. 这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;

4. 再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;

5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉;

6. 取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水;

7. 用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

-----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】-----

剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明,鲜嫩诱人;口感清甜软糯又筋道,吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜,却比肉菜还受欢迎。

材料】娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵

1. 全部主材准备好:娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;

2. 娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;

3. 粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;

4. 煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面,再根据口味淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐,也不要放生抽酱油等有颜色的料汁;

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;

7. 出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,随着“滋啦“一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。

-----【香菇酿肉】-----

香菇,肉质肥厚、鲜嫩醇正,其含有大量谷氨酸,味道尤其鲜美。香菇上填满调好的肉馅,蒸一蒸,吃起来却满口肉香,汤汁鲜美,还不油腻。

【材料】新鲜香菇9朵,肉馅适量,生抽少许,蚝油少许,盐少许,小葱2棵,凉水少许,淀粉2小勺

1. 新鲜香菇、小葱用水冲洗干净;

2. 肥瘦肉馅入小碗中;

3. 小葱切碎末;

4. 将香菇腿和盖分开;

5. 香菇腿切成细细的末;

6. 将切碎的香菇腿、生抽、蚝油、盐、葱末、淀粉,少量凉水入肉馅中,调成粘稠的肉馅;

7. 香菇伞盖里撒一点淀粉;

8. 将肉馅填入其中;

9. 将处理好的香菇码入盘中,热水锅中大火蒸,上汽后蒸10分钟即可,出锅后将汤汁倒在炒锅里淋一点水淀粉勾薄芡,浇在香菇上再撒少许香葱末调色添味。

-----【清蒸萝卜肉夹】-----

蒸,保持了萝卜的原汁原味,烹饪的时间也较短,更突显了萝卜的清脆爽口,老公和孩子都极喜欢这道菜。

【主料】 白萝卜半根,猪肉馅100克

【调料】 香葱3棵,小米辣2个,淀粉15克,盐1克,蚝油15克,白胡椒粉2克

1. 白萝卜切片,厚度约在1-2毫米之间最佳,太薄失去了脆爽的口感;余下的边角料切碎末;

2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中,香葱、小米辣切碎备用;

3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅,倒盐、蚝油、白胡椒粉,混合均匀;(白萝卜汁水丰盈,肉馅一定不要打水了;)

4. 烧一锅水,沸腾后将萝卜片入锅中,煮至透明状,萝卜片捞入凉水盆中,这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁,萝卜片沥干备用;

5. 萝卜肉夹的制作:取一片白萝卜,放适量馅放在中间,萝卜片对折,把跑出来的肉馅往内部塞一塞,保持外形的整洁;

6. 做好的白萝卜肉夹码放在一个深点儿的圆形盘子,萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了;

7. 将剩余的白萝片码整齐,从中间切一刀,成半圆形;

8. 将半圆形的萝卜片码放在中间,摆个造型,整成一个大花朵形,将余下的肉馅填入,,送入蒸箱上汽后蒸15分钟;

9. 蒸好的菜品会有汤汁,把汤汁倒入小锅中,勾芡汁,熬煮至透明状时,淋在萝卜肉夹上,撒上香葱和小米辣可增色添香。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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