虎皮鸡蛋是江苏省的传统名菜，属于苏菜系，因其色香味俱全而受到了很多人的青睐，又因为他外形整齐，黄黄的表皮就像是虎皮一样，故被人称作虎皮鸡蛋。
曾经毛主席在大会上与几名外国友人用餐的时候就吃过这小小的虎皮鸡蛋。那么现在就让我们来跟着大厨学习一下怎么做这道让毛主席钦点的，既美味又实惠的虎皮鸡蛋吧。
鸡蛋如何变身虎皮鸡蛋的？
准备材料：
鸡蛋若干颗，爆香八角，辣椒，酱油4-5勺，糖，盐，葱姜，食用油
烹饪方法：
1、我们首先将鸡蛋表面洗净，冷水放入生鸡蛋，文火将水煮至沸腾之后，在沸腾的情况下等待6分钟，然后将煮熟的鸡蛋迅速放入冷水中，这样可以使鸡蛋壳快速冷却，利于剥皮，这样煮出来的鸡蛋蛋黄就是我们所说的汤蛋黄。
2、将上一步煮熟的鸡蛋用油兼小火炸至金黄，看到鸡蛋的蛋白变得发黄且不在光滑的时候，捞出冷却备用。
3、为了使我们做出的虎皮鸡蛋更加的入味，可在鸡蛋上划上两道小口帮助入味，十字型小口即可。（这里注意划的口子不宜过大，过大会使鸡蛋在后续的制作过程中“散架“）
4、锅中放入上一步准备好的佐料，八角少许，辣椒可根据个人口味决定放入多少，酱油或者生抽3到4勺，糖与盐按照1比1的比列加入，最后把葱姜切成丝，将第二步炸好的鸡蛋放入，加入少量水，不要加太多水，刚刚没过鸡蛋即可
5、大火烧开，用筷子翻转一下，避免糊底，烧开后大火转小火，将汤汁煮至少许，虎皮鸡蛋就做好了。
虎皮鸡蛋的吃法和搭配
总结语
生活中，工作中，学习中，我们也许会遇到困难，但是我们只要摆正心态，用积极的态度来战胜困难，来克服苦难，那还有什么困难能打倒我们呢？我们要学会在生活中发现小窍门，给自己的生活添加色彩，积极的勇敢的去面对生活，只要我们善于去发现，就一定能事业顺利，学习进步，最后快去和朋友们家人们分享一下你刚学的虎皮鸡蛋的做法吧。
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