现在正值秋季，又到了吃莲藕的好季节，这个时候多吃一点莲藕，好处多多，特别养人的一种食物，可能你只会用莲藕炖汤吃，分享另一种吃法——糯米藕，吃起来甜甜的、糯糯的，只要吃一次就会爱上。
记得我第一次见到糯米藕是在上海，当时看到它的时候，我表示吃惊，想像不出来糯米和莲藕还能搭配做美食，而且是甜的，吃起来究竟是个什么味道，看着朋友吃得香，我抱着试试的态度吃了一片，从那以后我再也忘不掉了，只要街边遇到了就想吃，后来离开了那里，现在这个城市居然没有卖的，所以我尝试着自己做了很多次，终于找到了诀窍。
糯米藕是一道很美味的甜食，感兴趣的朋友可以多吃点，不用整天用莲藕炖汤，或者清炒，虽然也好吃，但经常吃还是有些乏味，何不换换吃法换换口味？
许多城市都有卖糯米藕的，不过有的做的好吃，有的却做的一般，而且价格都太贵了，常吃的话有些不太划算，其实自己制作很容易，成本低，做一次，全家人都吃得好，那么还是自己做吧。
想要做好糯米藕，需掌握3个实用小技巧，香甜软糯，甜而不腻！下面给大家分享一下制作糯米藕的做法，以及3个小技巧，没有做过的朋友抓紧时间看看，趁着莲藕上市，给家人做的吃。
糯米藕
准备食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣
首先准备好莲藕，想要吃到粉糯的口感，最好用七孔莲藕，这种莲藕淀粉含量高，做熟之后，吃起来非常软糯，如果用了九孔藕，口感恐怕不太好，所以要注意这一方面，选错食材直接影响口感。
然后将莲藕切成几节，但注意要保证莲藕的完整性，别将两边的蒂头切掉了，用牙刷将莲藕刷洗干净，孔洞最好用带毛的刷子伸进去刷一刷。
再将莲藕皮去掉，用刀将莲藕一边的蒂头切掉，这个蒂头还要用，不能扔掉，相当于一个盖子。
糯米要提前泡，清洗干净后，放水中浸泡至少4个小时，糯米泡好后，装进莲藕的孔洞中。
装糯米的时候，可以借助筷子等工具，将糯米孔洞填满，装满后，盖上蒂头，用牙签扎上固定，防止糯米流出。
将莲藕放锅中，加足量清水，加几勺红糖，再加几颗冰糖，放一些红枣，盖上盖子，大火煮开，再调小火炖煮两个小时，直到糯米熟透。
普通锅炖熟的时间比较长，时间不够，糯米会夹生，如果想时间短点，可以利用高压锅来炖，可以缩短一个小时。
时间到后，等到糯米藕温热之后，将糯米藕切成片状，装盘后，淋上汤汁就可以吃了。
3个小技巧：
做糯米藕前，莲藕要选择好，七孔藕做出来最好吃，粉糯的口感；
糯米要提前浸泡，至少四五个小时，不然糯米夹在莲藕中，很难煮熟，吃着夹生就不好了，塞糯米时也要注意，用工具将糯米填满，做出来的效果才好；
炖煮的时间要长，普通锅至少要两个小时，高压锅至少要一个小时，保证糯米熟透。
糯米藕制作很简单，看一遍就会做了，只是将一些小细节处理好便可，你都学会了吗？做一份尝尝吧。
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