闷热潮湿的夏季，人们的胃口一向不佳，这时，我们就需要一道清淡鲜美的汤羹来提升食欲。“天热没胃口，家常腐竹香菇汤，5分钟出锅，鲜香味美，好吃下饭”。
香菇是最早走向普通家庭餐桌的一种营养丰富的菌菇类美食，其不仅营养上非常的丰富，口感上也是肉质肥厚、鲜美细嫩，而香气则更是独特，往往闻上一口都有打开食欲之功效，为此，香菇常常作为煲汤烧炖中必不可少的一样提香配菜。
腐竹也叫腐皮，带有浓郁的豆香味，是最欢迎的豆制品之一，其是豆浆凝成的精华所聚，营养价值非常的高，且保存和食用都非常的方便，故此，深受人们的喜爱。色泽黄白的腐竹，油光透亮、清香爽口，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，各有特色，各有风味。
腐竹香菇汤其实是家庭餐桌上最常吃到的一味开胃下饭的汤菜，做起来简单快手，五分钟就可以搞定，吃起来鲜香味美，清淡不油腻。香浓肥厚的香菇，酥香爽口的腐竹，香弹爽滑的撒尿牛丸，三者简单而又完美的组合，再加上提神提食欲的香菜来点缀提味，说是鲜掉眉毛也不为过，绝对是夏天天热时开胃下饭之首选。
简单好吃又营养美味的腐竹香菇汤的家常做法：
食材：香菇、腐竹、撒尿牛丸、香菜、料酒、食盐、姜丝、八角、食用油、芝麻香油
做法及制作步骤：
1、提前一个小时将腐竹用淡盐水泡发，淘洗干净，切成段；
2、干香菇用清水淘洗干净，放温水中浸泡一个小时，捞出，去掉根部；
3、撒尿牛丸用沸水焯烫一下，淘洗干净，待用；
4、香菜去掉老叶和根须，冲洗干净，切成段；生姜切成姜丝；
5、炒锅中倒入少量的食用油，加入八角和姜丝，爆香；
6、下入腐竹，翻炒几下；
7、加入香菇和撒尿牛丸，简单的炒一下；
8、锅中加入足量的清水，大火煮沸；
9、调入少量的食盐和一勺料酒，盖上锅盖，煮几分钟；
10、依据自家的时间来决定煲汤的时间，午餐晚餐可以多煮一会儿，早餐少煮一会儿，勾薄芡，出锅后撒上香菜提香提鲜即可。
腐竹香菇汤简单易做、美味好喝，是餐桌上人们最常吃的一道家常汤菜，这道美食不仅营养丰富还非常的清淡鲜香，能有效提升食欲，开胃下饭，特别适合在炎热的夏天食用。腐竹香菇汤不仅做法简单，做起来也是相当快手，因为食材都比较好熟，这道汤菜作为早餐开胃下饭菜，煮个三五分钟即可食用，但如果作为悠闲的晚餐食谱，小编建议小火慢炖一会儿，这样才能彻底激发出食材自身的香味，让这道汤羹更加的香浓鲜美。
再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的窍门和方法，这道腐竹香菇汤同样不例外，虽然厨房小白跟着上面的步骤也能轻松做出这道美味，但小小的细节往往决定菜和菜的味道不同。想要做好腐竹香菇汤，必须学会这几招，处理好以下三个方面：
首先，是温水泡发还是冷水泡发腐竹，这也是腐竹是否爽口好吃的一个窍门。温水中加入少量的食盐，搅匀后下入腐竹段，泡发半小时后，换一盆水，这时不加盐而要滴入几滴白醋，继续泡发二十分钟，这样泡出来的腐竹软硬适中，吃起来更加筋道有嚼劲。
其次，香菇是用冷水泡发还是温水泡发？首先我们要知道，只有在达到一定的温度情况下，香菇中的核糖分解酶才能轻松泡出，这也是香菇吃起来香气扑鼻的原因所在。正确的泡法是先用冷水将香菇表面清洗干净，再用三十度左右的温水浸泡一两个小时即可。
最后，香菜也是这道汤菜鲜香的关键所在，一定不能少了。当然，因为季节的不同，我们也可以用其他的食材代替，比如在老家徐州，蒜苗就是非常好的增鲜菜，不过，入伏时的炎炎夏日，相信还是香菜提香提鲜简单些，毕竟，这时候没有蒜苗的。
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