继续消耗冰箱里的淡奶油，感觉特别喜欢加了淡奶油的面团，手感好像尤其的软弹！ 今天还有一天假期，再来两条，离目标又近了一些！还是啊呜老师的配方 60−12•13
By 雯_君 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 420克
- 盐 6.5克
- 鲜酵母 13.5克
- 细砂糖 60克
- 全蛋液 50克
- 奶粉 24克
- 牛奶 153克
- 淡奶油 110克
- 老面 130克
- 黄油 16克
做法步骤
1、将面团中除黄油之外的所有材料，包含老面，放入厨师机，档揉成光滑的面团。
2、加入软化的黄油
3、揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
4、揉好的面团细腻光泽有弹性
5、将揉好的面团放入保鲜盒里，进行基础发酵
6、面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
7、取出发酵好的面团，轻轻排气
8、平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后松弛20分钟
9、取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
10、翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
11、自上而下卷起收口
12、12，依次卷好
13、并顺向依次摆入吐司盒
14、烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
15、发酵至9分满，表面喷水
16、中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
17、成品
小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半
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