一、尖椒肉丝炒面做法？
1.
首先准备肉丝150克，如下图所示。
2.
然后准备尖椒150克切成丝，如下图所示。
3.
锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒30克，葱花15克，姜丝15克，小火翻炒两分钟。
4.
然后再放入肉丝150克，尖椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克。
5.
用小火翻炒两分钟。
6.
准备一个干净的锅，里面放入清水1000毫升，面条150克，小火煮十分钟即可。
7.
以后直接盛出放入到炒锅当中，用小火翻炒两分钟即可。
8.
两分钟以后直接盛出，如下图所示，尖椒肉丝炒面就做好了。
二、尖椒肉丝的肉丝是什么肉？
青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。
青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
三、蒜苗炒肉丝川菜？
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
四、莴笋肉丝川菜做法？
主料 2人份
莴笋250克、猪肉250克
辅料
黑木耳10克
调料
蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量
莴笋木耳炒肉片步骤1
黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花
步骤2
热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用
步骤3
锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟
步骤4
放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀
步骤5
加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可
五、川菜粉条肉丝做法？
主料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条一碗
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；
6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；
8. 倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
六、土豆肉丝做法川菜？
土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可。
七、尖椒鸡的做法川菜？
1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用，尖椒分辣和不辣的，小的是偏辣的，根据个人口味分配比例，葱只取葱白部分。
2、把尖椒切成圆筒状，留三分之一姜切成片备用，葱姜蒜切成末备用。
3、鸡肉反复洗净，因为外面卖鸡的地方的菜板很脏，反复洗几遍把血水洗净，然后分出肥瘦两部分备用，鸡肉切小一点好入味。
4、调制腌制鸡肉的汁儿，姜片，花椒粉(没有也可不要)，料酒一小盖，酱油一小盖，干淀粉适量(干淀粉不需要事先加水，因为料酒酱油就有水稀释它了)。
5、把瘦的部分用手和汁混匀，用筷子没这么好入味，小心鸡骨头扎到手，腌制十分钟。
6、把肥的部分无油下锅，熬出油来，煎至金黄色即可，不要过于炸干，捞出肉渣备用。
7、把熬的鸡油盛出来，以后煮蔬菜汤，煮面放一点，超级香。
8、倒入油，大约占鸡肉的三分之二，烧热后倒入腌制好的鸡肉，因为有水，所以小心溅油，大火翻炒，肉的血色消失立马起锅备用，捞鸡肉时尽量避免把油捞出，之后要用，不可炒过头，因为后面还要和尖椒合炒。
9、盛在盘中倒入之前肥的部分备用。
10、把葱姜蒜末倒入热油中炒香，这道菜的香味多归于此。
11、加入切好的尖椒，香味出来即可。
八、尖椒牛肉的做法川菜？
材料：生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克
做法：
1、牛肉洗净切丝，加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟
2、大蒜去皮切碎，青椒切丝
3、锅烧热放油，下入牛肉丝炒至变色盛出
4、锅里留底油，放入青椒丝翻炒
5、加入牛肉丝翻炒，调入盐.蒜末炒匀即可
九、尖椒肉丝怎么做？
尖椒肉丝的做法如下:
1.里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。
3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。
4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。
6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。
7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮，青椒爽脆多汁，肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作完成！
十、尖椒肉丝汤卤做法？
1、将尖椒洗净，去籽、切丝，备用；
2、将准备好的瘦肉进行切丝；
3、切一丝姜丝备用，往淀粉中加适量水；
4、炒锅倒油，将肉丝倒入锅内，保持大火翻炒；
5、变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒；
6、放入盐、味精，翻炒后放入湿淀粉勾芡；
7、勾芡后便可以出锅。
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