酱油不宜高温烧煮，否则会失去鲜味。同时，酱油中糖分在高温下会焦化变苦，食用后对身体有害。生食酱油或调拌凉菜时，要加热后再用。烹制绿色蔬菜应少加或不加酱油，加酱油，会使色泽变暗，还会掩盖蔬菜的天然美味。
推荐菜谱
酱油煎蛋包
材料
鸡蛋1个，酱油、植物油、白糖各适量。
做法
1.锅置火上，烧热，加植物油，将鸡蛋整个打入锅中，煎至两面微黄，蛋黄大约煎至七成熟。
2.将煎好的鸡蛋盛出，用锅中的余油将酱油、白糖调匀炒开，淋在荷包蛋上即可。
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