说起黑菜，就想到黑菜糊涂面以前算是我们河南的家常面，物质严重匮乏的年代，黑菜是补充蔬菜不足的方法。从这个名字就知道，当时它是有多么的贫民化了。现在倒是很少吃的这样的面了。一来生活提高了，二来这黑菜也不太好弄到了。现在我们这里有黑菜糊涂面的专业面馆，生意倒是很好的。
黑菜顾名思义就是黑色的菜，其实就是指干的芝麻叶和红薯叶，因为这两种菜叶干了以后都是黑色的，所以叫黑菜了。今天不做黑菜面，天冷了，做碗黑菜豆腐汤，丝毫不比糊涂面差哟。 食材：嫩豆腐、粉条、西红柿、干菜、葱、姜、花椒、面粉、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、花生油
做法：1、豆腐冲洗干净，然后切成丁备用，置一小碗，搅一碗面糊备用。（咱们经常吃的豆腐主要分为水豆腐和老豆腐，做这道汤的话用鲜嫩的水豆腐是非常好的）
2、准备一把干菜，用开水浸泡片刻，等泡开之后冲洗一下备用。（这个干菜就是玉米菜的叶子也有用芝麻叶子的，经过处理之后晒干的，容易保存，随吃随取，非常的方便）
3、葱清洗干净切成葱花，姜洗净切末，准备几粒花椒备用，西红柿清洗干净切块备用，准备一小把粉条泡软备用。
4、起锅烧油，凉油放入花椒炒香，然后捞出花椒不用，倒入葱花、姜末炒出香味，倒入西红柿翻炒出汁。
5、锅内加适量清水，大火烧开，倒入豆腐丁和干菜搅拌均匀。
6、将粉条下入锅内，加入食盐、生抽、十三香搅拌均匀，盖上盖炖至食材熟透。（这时要改小火慢炖）
7、淋入准备好的面糊，大火烧开，撒入鸡粉和胡椒粉，倒入少许香醋，搅拌均匀，即可出锅。
这碗酸香开胃的黑菜糊涂汤就做好了，大冷天的喝上一口，全身都是暖洋洋的，非常舒服，如果喜欢吃辣的话可以在炒香葱姜的时候放入几个小米椒。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
