一、手撕包菜的家常做法干煸豆角？
包菜适量
辅料
小米辣3个
盐适量
蒜泥适量
油适量
酱油2勺
糖1勺
醋1勺
蚝油1勺
1. 准备包菜半边，干辣椒3个，蒜瓣3颗，把包菜撕块，辣椒切段，蒜瓣切碎备用
2. 酱汁：酱油2勺+醋1勺+糖1勺+蚝油1勺，盐少许搅拌均匀备用
3. 把蒜碎和辣椒放入锅中煸香
4. 大火倒入包菜翻炒
5. 将调好的酱汁倒入包菜中，快速翻炒均匀
6. 包菜炒软后即可出锅
二、干煸手撕鸡面的做法？
步骤 1
鸡汤熬好的鸡腿肉3个。将鸡腿肉手撕成条，青红椒切成辣椒圈备用
步骤 2
热锅中倒入少许植物油，下葱片炒出香味后，倒入鸡丝大火翻炒。炒到两面金黄，放入老干妈1汤勺，十三香少许，继续改文火炒，煸出肉里的油份，肉质酥的时候放入青红椒圈和孜然粉再次翻炒两分钟，倒入香麻油少许，鸡精适量收锅即可
三、干煸手撕鸭的做法？
鸭子两只，杀洗干净。
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用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。
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腌10小时以上，让其入味。
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在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料
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大锅注水烧开。
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加入所有的卤料。
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放入鸭子
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姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。
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卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。
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锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸
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炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
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炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。
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干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。
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再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上5分钟，让味道充分融和。
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起锅装盘，放上香菜点缀即可。
四、干煸排骨川菜做法？
用料
排骨500克，花椒若干，沙姜，八角若干，生抽适量，姜蒜适量，豆瓣酱若干，泡海椒适，青椒若干，白糖适量，料酒若干，鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段
步骤 3
起锅，倒油，放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒，可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
步骤 7
五、干锅手撕包菜的做法如何做手撕包菜？
1包菜去掉最外面一层老叶子，然后一片一片的用手撕成自己想要的大小洗干净沥干水待用。
2大蒜生姜切片干辣椒剪成小段
3锅里放入少许油烧热。然后切好的五花肉片放进去继续小火煸炒至微焦把油逼出来。
4再把大蒜生姜干辣椒放进去，继续小火一起炒香。
5再加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一丢丢香醋少许糖一勺豆瓣酱继续小火炒出红油
6再把洗干净的包菜放进去， 转大火翻炒匀。放少量鸡粉调味出锅即可。
六、干锅手撕紫包菜的做法？
食材清单
五花肉 200g 、 紫包菜 150g 、 青辣椒 1个 、 红辣椒 3个 、 大葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 3瓣 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 陈醋 1勺 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 花雕酒 适量
烹饪步骤
步骤1
材料：豆瓣酱，包菜，五花肉，青辣椒，红辣椒，大葱，蒜，姜
步骤2
五花肉切片，包菜手撕，辣椒切小段，大葱切丝，蒜切片，姜切丝。
步骤3
热锅热油，下香料，小火爆香，然后捞出香料不用。
步骤4
放入五花肉，小火煸炒出油
步骤5
两边煸得差不多有点金黄，就ok啦。
步骤6
放入蒜，姜，辣椒，小火煸炒
步骤7
放花雕酒去味，然后放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤8
放生抽提味，老抽提色，老抽放半勺就可以。
步骤9
然后放入手撕包菜一起炒
步骤10
手撕包菜炒软，均匀沾满调味后，放入大葱和青辣椒。
步骤11
放入陈醋，糖，适量点盐，因为豆瓣酱，生抽，老抽均含盐，所以试味道再看看是否要加盐。
步骤12
可以出锅啦。
步骤13
喜欢辣一点的，多放辣椒。
七、干煸豆干川菜的做法？
关于这个问题，干煸豆干是一道传统的川菜，以豆腐干为主要食材，炒制出香脆的口感和辣味的特点。以下是干煸豆干的做法：
材料：
- 豆腐干（切块）200克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量（切末）
- 姜适量（切末）
- 青蒜适量（切段）
- 葱适量（切段）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将豆腐干切成块状备用。
2. 在锅中热油，放入豆腐干块，小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 加入炸好的豆腐干块，翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精继续翻炒，使调料均匀裹在豆腐干上。
6. 加入青蒜和葱段，快速翻炒均匀。
7. 炒至豆腐干块均匀上色，出香味即可出锅。
干煸豆干可以作为川菜中的一道经典小炒菜品，口感香脆辣味十足，搭配米饭或者面条都非常美味。根据个人口味，可以适量增减辣椒的用量，调整辣度。
八、干煸豇豆正宗川菜做法？
1.
首先准备好豇豆500克。如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的清水，再放入切成段的豇豆浸泡十分钟的时间，然后直接捞出即可。
3.
锅中放入1000毫升的水，大火烧开，再放入豇豆500克，焯水两分钟即可。这样做出来的豇豆能够翠绿不变色。
4.
再准备蒜末15克，如下图所示。
5.
锅中放入食用油30毫升大火烧热至六成。
6.
接着再把豇豆放入其中，进行油炸，炸至表面微微金黄即可。
7.
两分钟以后再把豇豆捞出，如下图所示。
8.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升大火烧热至九成温再放入蒜末15克煸至金黄色。
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再把刚才炸的豇豆500克放入其中。
10.
放入食用盐15克，生抽15毫升，鸡精十克，干辣椒15克，翻炒三分钟即可。
11.
三分钟以后，干煸豇豆就可以出锅了，如下图所示。
九、干煸鳝鱼的川菜做法？
干煸鳝丝
原料：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。原料
活鳝鱼750克，干辣椒2个，葱15克，姜5克，蒜10克，淀粉75克，植物油500克（约耗75克），精盐4克，料酒15克，胡椒面1克，味精2克，酱油10克，香油5克，鲜汤适量。
制法
1.将鳝鱼宰杀，去内脏和骨刺，将鳝鱼肉洗净沥干水分，切成5厘米长的丝，装碗内，放入精盐、料酒先腌，然后抓匀淀粉待用；将干辣椒、葱、姜分别切丝，蒜切末。
2.炒勺上火，放油烧至七成熟，将鳝丝分散投入勺中，视其表皮发黄时，捞出沥油。
3.原勺内留底油少许，放入辣椒、葱、姜、蒜末，煸出香味后，立即下入鳝丝，稍加煸炒，加入精盐、料酒、酱油、味精、胡椒面和少许鲜汤，翻炒至酥软时，淋上香油，搅拌均匀即可装盘
十、手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做？
准备原料，食材很简单了，三瓣大蒜，一小块猪肉，半个包菜，炒一盘刚好，猪肉最好是肥一点的五花肉，油多一点炒这个菜才好
步骤2
大蒜去皮拍扁，再切两下，不要切得太碎。猪肉切成薄一点的片状
包菜的叶子一片片的掰下来，用清水浸泡5分钟，再用手撕成小块，感觉撕出来的炒起来更好吃
步骤4
斯卡特铸铁炒锅上火烧热，放一点食用油，把切好的大蒜和肉片放到锅里；这个铁锅经过开锅以后，炒什么都不会粘的，最喜欢用它炒肉片了。因为用的这个肉片比较肥了，所以炒锅里的食用油少放一点
很快肉片就会变色，而且肥肉上的油脂会炒出来，显得锅里的油多了些
步骤6
往锅里倒入生抽酱油，翻炒均匀，让肉片上色。炒肉的时候一般都是要放生抽酱油的，如果是肉菜混炒，就在炒肉的时候放酱油，不要等到蔬菜下锅再放，这样更好吃，蔬菜的颜色也更好看
看到肉片炒熟、颜色加重以后，再把撕成小块的包菜放到锅里，一起翻炒均匀
步骤8
趁着锅底火大，快速翻炒均匀，让包菜断生，从包菜入锅到出锅，也就一分钟的事儿，火大爆炒，快速断生，才能保持圆白菜的鲜嫩，不会出水，口感清脆
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