今天是我人生很重要的家人生日，昨天下午开始准备做基础蛋糕准备（除了上面的巧克力碎和草莓樱桃装饰），在冰箱隔夜冷藏一宿，上午来摆造型。这是第二次做冻芝士蛋糕，第一次做还是14年在北京的时候，现在家人围在身边，人在哈尔滨做生日蛋糕的心情，很甜蜜，跟这个蛋糕一样！每一样材料的添加、搅拌，都是饱含热情与爱的付出，蛋糕自然甜蜜满满！
By 毛毛小姐姐
用料
- 鸡蛋 1整颗
- 糖霜 25克
- 奶油奶酪 150克
- 椰蓉 微量
- 淡奶油 100毫升
- 吉利丁粉 10克
- 牛奶 50克
- 酸奶 100克
- 草莓 几颗
- 樱桃 几颗
- 芒果 若干
- 柠檬汁 几滴
- 红酒（朗姆酒） 几滴
- 葡萄 几颗
- 奥利奥饼干 130克
- 打蛋器、盆 1个
- 六寸蛋糕模具和底托 1个
- 心形模具 1个
- 黑巧克力 1块
做法步骤
1、部分水果没有拍照
2、可以根据个人口味选择要添加的酒类，我个人偏好红葡萄酒，亲们也可以选择朗姆酒等
3、添加的柠檬汁，我是选择之前放在冰箱已经泡好的蜂蜜柠檬，这样的柠檬水是酸甜的哦～如果大家有新鲜柠檬也可以直接用哦
4、奥利奥饼干刮掉里面的夹心
5、饼干放入厚点的保鲜袋，用擀面杖擀成细粉（因为这个饼干是打蛋糕底用的，粉质细腻吃起来口感好些。如果不喜欢奥利奥也可以换成苏打饼干等，或者面包店卖的做好的蛋糕底也可以）
6、黄油放入平底锅融化，之后加入奥利奥饼干粉。
7、搅拌均匀
8、搅拌均匀后放入六寸蛋糕模具，用勺子按压紧实（勺子可以用别的替代，紧实的原因是蛋糕打底更坚固，不脱落），放入冰箱冷藏
9、这个容器里面是奶油奶酪、酸奶、淡奶油的组合，之后用打蛋器隔水、加热、搅拌至融化成液态
10、打至无颗粒状态
11、在刚搅拌好的液态溶液里，加入一颗蛋黄（不要蛋清）
12、牛奶隔水加热至温
13、趁热加入吉利丁粉（也可以选择吉利丁片），融化至无颗粒状态
14、把吉利丁粉溶液倒入刚打发的溶液里，搅拌至糊状
15、刚冷藏好的蛋糕底拿出，紧贴（紧贴的作用是挤出空气，并且最后的成品蛋糕外壁更好看，圆润）模具壁摆一圈芒果片作为装饰（也可以选择其他水果片）。
16、去核的水果肉切丁或块，放入最终融合好的液态溶液里，搅拌
17、把完整版溶液倒入模具，冷藏过一夜
18、隔天取出，上面撒上和巧克力碎（巧克力是用削皮器弄碎的）
19、摆上水果
20、椰蓉或糖霜洒在水果上面
21、示范一下其他造型
22、成品
小贴士
1、六寸蛋糕最终脱模的时候，可以用热毛巾敷一下模具外壁，或者用吹风机热风吹一下，很容易脱模。 2、最终水果摆造型的时候，建议现摆现吃，不然时间久了水果看起来不新鲜了，影响美感。 3、蛋糕的配料克数，可以根据根据个人口味适当增加减少，避免过甜过腻。
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