我在餐厅学零点学到的一道西餐菜叫：有机香煎三文鱼。 难度还是不是很大！
By 高累蕾
用料
- 三文鱼 200克
- 黄油 20g
- 橄榄油 半汤匙
- 黑胡椒 10g
- 水瓜榴 适量
- 白兰地酒 适量
- 淡奶油 适量
- 牛奶 适量
- 芦笋 5根
- 西式胡萝卜 2根
做法步骤
1、酱汁：奶香汁 1、水瓜榴 2、白兰地酒 3、淡奶油 4、橄榄油
2、水瓜榴
3、拿个小平底锅，水瓜榴切碎加橄榄油抄再加入白兰地酒加淡奶油收稠（酱汁）微甜淡淡的奶香，调味：盐、黑胡椒、鸡粉。
4、拿出三文鱼块，用盐、黑胡椒、色拉油腌制3分钟，用平底锅烧锅凉油，加入腌制好的三文鱼块6面小火煎出颜色即可出锅。
5、最后，我们酒店里用保鲜膜配置好的紫薯泥和土豆泥，所以不给大家展示了，就买点西兰花和小番茄、柠檬、有条件可以买点西式胡萝卜，芦笋，一定要削皮，焯水然后排盘装饰。
6、最后给大家看一下装盘吧！
小贴士
1、煎三文鱼时，可以先把三文鱼表面上的水用纸巾擦干净。 2、煎出没有有粉红色，透明状的鱼肉为止。 3、做汁时可以把汁里面的料头过滤出来。 4、酱汁：(没有以上的材料可以用柠檬、洋葱、黄油、白葡萄酒 步奏：先拿小锅加入小块黄油炒化，加入切好的洋葱块炒香，加入点白葡，加水，挤出柠檬汁收稠，加入淡奶油，一小块黄油乳化收粘稠调味)
三文鱼的营养功效
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
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