一、大葱炒肉片川菜做法？
食材明细
葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。
1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段
2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。
二、大葱炒肉片的做法？
用料：大葱半根、五花肉100克、咸肉50克、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺。
1、大葱切片，咸肉、五花肉切片。
2、咸肉比较肥，没加油，直接下锅炒咸肉。
3、翻炒一两分钟煸出油之后下五花肉。
4、翻炒一两分钟把猪肉炒熟，加料酒，再下大葱，翻炒一分钟把大葱炒软。
5、加酱油、蚝油出锅。
三、大葱炒肉丝的川菜做法？
原料：大葱、瘦肉、姜、盐、鸡精、生抽、生粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、大葱去除叶子，洗净后斜切成片。
第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第4步、下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。
第5步、下大葱大火翻炒至断生。
第6步、调入少许盐和鸡精。
四、大蒜炒肉片的川菜做法？
主料
猪肉400克
蒜150克
辅料
植物油适量、料酒10克、淀粉适量、姜5克、葱5克、食盐3克、酱油5毫升、味精2克
步骤1
新鲜大蒜剥皮洗净，选猪里脊肉备用
步骤2
大蒜及猪肉切片
步骤3
肉片用料酒和淀粉抓匀挂浆
步骤4
热锅温油，下入肉片。肉片变色盛出
步骤5
倒入油，放葱花姜末爆香，蒜片下锅翻炒
步骤6
把肉片和蒜片一起炒，用盐、酱油、料酒及味精调味，出锅前用水淀粉勾芡
五、大葱炒肉片的做法大全？
用料主料猪肉(瘦)400克大葱2棵辅料花生油2汤匙食盐3克姜1小块红薯淀粉1茶匙老抽1/2茶匙生抽3茶匙白胡椒粉1/4茶匙胡萝卜1/3根蚝油3茶匙水少许大
炒肉片的做法1.把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用2.准备好其它所需食材3.把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝4.用适量生抽，老抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁
5.热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用6.锅中留底油把姜丝下锅煸香出味7.加入胡萝卜翻炒8.加入大葱9.接着加入瘦肉翻炒至大葱变软10.加入调味汁大火炒匀收汁即可
六、大葱豆腐炒肉片的做法？
方法/步骤分步
1准备好原材料：五花肉·油豆腐·香葱·干椒；
2豆腐洗净，切成长条大小的块状；
3五花肉切成薄片·干椒对半切·香葱枝叶分开切段；
4锅置火上放油烧热，肉片下锅炸干；
5倒入豆腐条入锅，爆炒出香味；
6放入葱白·干椒，炒至出香味；
7调入盐，翻炒至进味；
8淋上生抽·陈醋·香油，翻匀至菜入色；
9撒入葱叶，翻至片刻；
10最后，翻炒至好时，关火装盘；
其菜特点：肉香酥脆，豆腐香软可口，酸辣俱备；
七、大葱炒香菇肉片的做法？
将肉片放入锅中，炒制片刻加入香菇翻炒，最后加入大葱即可
八、大葱炒羊肉片的做法，大葱炒羊肉片怎么做好吃？
准备材料。葱、姜香、菜洗净，羊肉卷提前拿出来解冻。
1.准备材料。葱、姜香、菜洗净，羊肉卷提前拿出来解冻。
把葱、姜、香菜都切好。
2.把葱、姜、香菜都切好。
热锅冷油，下入羊肉、姜片翻炒，炒至羊肉稍有些变色
3.热锅冷油，下入羊肉、姜片翻炒，炒至羊肉稍有些变色。
加入葱、酱油、料酒、胡椒粉、盐大火快炒。
4.加入葱、酱油、料酒、胡椒粉、盐大火快炒。
炒至羊肉完全变色加入香菜。
5.炒至羊肉完全变色加入香菜。
再略微翻炒几下，淋入香油即可。
6.再略微翻炒几下，淋入香油即可。
出锅装盘，满屋子都是羊肉味。
7.出锅装盘，满屋子都是羊肉味。
小贴士
热锅冷油下入羊肉，还适合猪肉、牛肉，不会粘锅。羊肉容易老，要大火快炒。
九、川菜 炒肉片 名称？
食材
莲花白（1个）
五花肉（250克）
花椒（适量）
豆瓣酱（1勺）
生抽（1勺）
蚝油（1勺）
糖（少许）
盐（少许）
步骤1、起锅烧油，放花椒爆香。
步骤2、倒入五花肉，翻炒均匀。
步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。
步骤4、倒入莲花白，继续翻炒。
步骤5、加1勺蚝油。
步骤6、加少许盐，白糖，翻炒均匀即可完成。
十、大葱炒羊肉片？
用料
羊肉片 300克
大葱 1根
调料1
生抽 10克
料酒 1克
玉米淀粉 3克
蛋清 15克
盐 1克
调料2
生抽 8克
玉米淀粉 3克
糖 4克
水 5克
干辣椒（可不加） 3个
姜 5克
油 30克
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
6.大葱炒羊肉做好了，大家也可学者做一做
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