老爸特别喜欢吃各种豆制品,水豆腐、卤豆腐、豆腐干、豆腐丝、炸豆腐、腐竹、乳腐、素鸡等等,我曾问过原因,他说其实倒不是因为多么美味才爱吃,而是他小的时候正是困难时期,家里人口多,粮食少,肉类更是十分难得,幸而有一个亲戚在豆腐铺子工作,所以他们那一辈的兄弟姐妹平日吃得最多的就是豆腐,各种各样的豆制品,各种各样的做法,久而久之便离不开这类食物了。到现在,我家每周都会吃好几次豆制品,老爸喜欢得很。今天又跑到厨房跟妈妈学做菜,正好是老爸爱吃的豆腐丝炒肉。
根据做法不同,豆腐丝的也分很多,今天用到的是油炸豆腐丝,与卤豆腐丝相比,外形更蓬松,口感更软嫩,焖煮的时候也更容易入味。下面就来来这道菜的具体制作方法吧。
【所需食材】
猪肉200克、油炸豆腐丝200克、青椒2个、番茄1个、大蒜3瓣、小葱1把、酱油适量、黄豆酱1勺、盐适量、淀粉淀粉、油适量
【制作过程】
1 猪肉切片,用适量酱油、盐和淀粉腌制。
2 青椒和大蒜切片,小葱取葱白部分切段,番茄切块。
3 锅里放入适量油,把葱白炒香。放入油炸豆腐和1勺黄豆酱,翻炒均匀后加少许清水焖煮。
4 淋上适量酱油,翻炒均匀,放入番茄,翻炒片刻,盛出。
5 锅子清洗干净,重新放入适量油,把大蒜炒香,接着放入猪肉,快速翻炒。
6 放入青椒和酱油,翻炒均匀。
7 放入之前炒好的油炸豆腐丝,混合均匀即可盛盘。
因为放入了酸酸甜甜的番茄进行焖煮,所以整道菜尝起来十分开胃,肉片鲜嫩,豆腐丝松软,再舀一勺汤汁,淋在热乎乎的米饭上,可香了,下饭得很。刚出锅便装了一些进饭盒打包好,如此一来,明天的便当也就安排好了。
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