今天教大家如何做火爆肥肠，先说说重点：肥肠一定要先蒸熟或煮熟，哪怕是焯水半熟状态也可，下肥肠炒的时候切记必须全程大火，不然咬不动的亲们啊！
1.用米醋和盐清洗肥肠里外后，用面粉揉搓一分钟，清洗干净；
2.处理好的肥肠放入高压锅，加葱节，蒸20分钟。过冷水，改斜刀；
3.肥肠裹干淀粉★，过油。爽脆有嚼劲，这里就是关键点；
4.调汁：葱姜蒜，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，米醋，干淀粉；
5.净锅入少许油，加入豆瓣酱，泡辣椒，炒香。下调汁，肥肠，青蒜、木耳、尖椒等蔬菜，改为大火快速翻炒；
6.装盘，撒上葱花和香菜；
小贴士：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。注意下肥肠翻炒时油一定要旺！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
