在美食面前
你我都是“好色之徒”
多数人都是用眼睛去判断一个东西是否好吃
颜色在所有的视觉因素中排名第一，就像古人评价食品时说的那样：“色、香、味”俱全。
在食用色素方面，现在越来越崇尚自然路线。食物中有许多美丽的色调，当然要利用起来！
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01. 天然色彩の来源：
我们到处都可以找到天然色素的来源，打开冰箱就可能看见有许多的天然色素。
下面我们来看看，
有哪些容易找到的天然色素食材：
粉红： 草莓，覆盆子
红色： 甜菜，番茄
橙色： 胡萝卜，辣椒粉，地瓜
黄色： 藏红花，姜黄
绿色： 抹茶，菠菜
蓝色： 红甘蓝+小苏打、蝶豆花
紫色： 蓝莓，紫薯，蝶豆花+柠檬
棕色：咖啡，茶，可可
黑色：活性炭，墨鱼汁
一般常用的有两种制作食用色素的方法：粉末法和浓缩液体法。
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02. 自制食用色素粉末：
粉末法是制作食用色素最简单的方法，因为粉末很容易溶解，而且都是浓缩型，这意味着它们拥有的颜色更浓烈。
1、将需要制作成色素粉末的蔬菜/水果切成薄片（切的越薄，烘干时间越短）。
2、在食品脱水机或100℃的烤箱中脱水，直至完全干燥（ 大约1-6小时，视蔬菜而定）。
Ps.也可以购买成品的脱水蔬菜/冻干水果，可以省略第1、2步。
3、将脱水后的蔬菜/水果片放入咖啡研磨机或破壁机中，研磨成粉末。
4、将粉末装入密闭容器中保存，可以保存长达1年之久。
每次使用时，取出一汤匙的粉末，加一点水，搅拌直到粉末完全溶解为止。
记得，不要加水过多，太多的水会稀释颜色。
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03.自制液体浓缩食用色素：
第二种方法是液体浓缩法。液体可以是纯果汁，果泥、浓汤等等。
▲可以使用榨汁机榨出最纯净的果汁，再倒入锅中，小火加热，通过蒸发将果汁减少到适当的浓稠度。
▲如果使用果泥也可以，一样要将其倒入锅中，小火加热、蒸发。需要注意：果泥可能包含一些固体物质，需要过滤后使用。
使用液体法制作使用色素，一定要注意：
必须要小火加热，慢慢加热会使颜色更稳定，虽然时间会很长。
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04. 要考虑色素の风味：
自制天然色素有一点需要重视，那就是味道。
由于色素の颜色来自真正的食物，因此，我们得到的颜色中会保留一些食物本身的风味。添加的颜色越多，品尝起来味道越明显。
对于烘焙常用的水果，抹茶，咖啡或可可粉等成分，可能无关紧要，但是对于墨鱼汁和菠菜等成分，味道就会变得很糟糕。
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05. 保持合理の期望：
自制天然食用色素所面临的另一个挑战是：它们不像商业色素那么鲜艳。
一定要接受，我们做出来红色不会是纯正的红色，但是这种颜色会有其独特的色彩，这也是商用色素不能比拟的。
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黑的白的红的黄的
紫的绿的蓝的灰的
新的旧的各种款式
各种花色任你选择
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