说到野生菌，在云南就不得不提一下鸡枞。在我个人的印象中，在所有的野生菌中，鸡枞的地位能排前三，我觉得应该是没问题的。那鸡枞为什么这么受欢迎？怎么做才好吃呢？跟随西定我们一起来侃侃。
鸡枞受欢迎的原因无非就是这两种：第一种是数量并不是太多。物以稀为贵，在老家能捡到鸡枞的都是属于运气极好的，大家都很羡慕。第二个就是味道确实是极其鲜美。真的就是那种又鲜又香又自然的味道，吃过的都懂哈。
鸡枞的做法其实很多，这里西定简单介绍几种老家常做的做法。第一种就是最常见的炒鸡枞。鸡枞洗干净，然后用手撕成细长的段，这里不能用刀，一定要用手撕，才能保持原味。切点新鲜的青椒和火腿肉，练点猪油，爆炒一番，出锅前加一点点的水，保持鲜嫩。
第二种做法是配合老家的特色美食猪肝鲊一起用小锅煮一下，入味的鸡枞咸香适宜，汁多鲜嫩，非常下饭。配着白米饭都能吃好几碗。
第三种做法就是大家都很熟悉的鸡枞油。炸出来的鸡枞油，非常的香，里面的鸡枞残渣软糯耐嚼，香气扑鼻，非常好吃。鸡枞油可以用来凉拌或者作为火锅蘸料等，用途颇多，也很美味。（以上就是西定给大家分享的一些关于鸡枞的做法，大家还有别的什么做法呢？）
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