菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
说到菠菜，很多人一惯的做法就是做汤和凉拌，今天分享菠菜馅饼的做法。
制作步骤：
第一步：菠菜清洗干净，锅里放水，水开加入两滴食用油，然后放入菠菜焯水15s，捞出过凉水，然后挤干水分，切成小段备用；粉丝用温水泡软，切小段备用；碗中打入两个鸡蛋，然后把蛋液打散，炒锅放油，油热后放入鸡蛋液，炒散备用；胡萝卜切丝，放入炒完鸡蛋的锅中，把胡萝卜丝炒软盛出备用。
第二步：把菠菜、粉丝、胡萝卜丝和鸡蛋碎放到一个大点的容器里，然后加入五香粉、盐、蚝油、海鲜酱油和少许糖或者鸡精，搅拌均匀，馅料就做好了。
第三步：普通面粉里加一小勺食盐，增加面粉的筋性，然后加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
第四步：醒好的面团分成大小均匀的小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，放上拌好的馅料，像包包子一样包好，最后收口再压扁，馅饼就做好了。
第五步：锅里倒油，油热放入做好的馅饼，开中小火烙制，两面金黄中间鼓起，用铲子压下去能快速回弹，馅饼就熟了。
第六步：用辣椒油和醋调一个蘸汁，馅饼蘸上汁真的太好吃了。
温馨提示：个人认为蔬菜不需要切的太碎更好吃
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