第二天控干水分，拿到有太阳的地方晒上一天，做出来有酒味。大多数是因为洗了水又没有太阳晒，糖分又不足所导致的。共3.5斤白糖，天加约400克糖。晒一天就可以用糖来腌制了，少量多次的加压紧实了腌上一天。
到了第二天把这些苦涩的糖水倒出来，不要浪费先保存起来，跟第一次一样的。接着撒糖腌上一个晚上，中途防止发酵要多翻动一下，跟第一次一样糖水都攒起来。这些酸梅汤平时的用处那可多了。这是第三次的腌糖也是最后一次了，一共3.5斤白糖，第5天剩下糖都加完。同样的压紧实了腌上两天，中途一样也需要多翻动一下。
第三天糖也化了吃的也快完了，都被偷吃完了。如果说很快就吃完了，那这样子就可以了。如果说你想腌的久一点保存久一点，煮开小火熬20分钟。这些糖倒出来后定好了糖别水溢出来了，把它熬一下熬煎成稠稠的，放凉后再倒到这些青梅上面去，打个罐子封起来就能保存很长的时间，但一般情况下很快就被吃完了。因为好好吃，我是后悔搞少了。最近天气好好又买了10斤在路上
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