香菌肉片荠菜汤
春季养生汤菜，汤清，味淡，口感好，做的不好仅供参考。
主料：
瘦肉100克、荠菜200克、香菌50克
辅料：
枸杞适量、鸡清汤1000克、鸡蛋1个
调料：
盐少许、胡椒粉适量、小苏打5克、枸杞适量
做法：
1、香菌，荠菜，洗净备用。
2、里脊肉切片，加入盐，蛋清，小苏打，腌制10分钟。
3、鸡清汤加热加味，下入香菌煮，再把猪肉片下入水煮片刻，倒入荠菜马上起锅捞出。
4香菌就是野生香菇， 0感滑嫩，味道鲜美，煮汤非常棒，肉片荠菜不易煮太久，影响口感。
炭烤青椒拌鲜鮑
青椒用炭火烤，才能尽显它的滋味。最好选用四川的二荆条青椒，其辣度适中，再经过火烧，使辣味适当的减少，只留焦香味。选用活鲍鱼，能提升菜品的档次。
主料：
鲜鮑85克
辅料：
青椒50克、鸡汤适量
调料：
鲜露3克、盐2克、糖2克、醋2克、香油3克
做法：
1、把买回来的鲍鱼加鸡汤煲好，捞起放凉改刀成丝。
2、青椒放在炭火上烤制出香味后，放凉改刀成丝。
3、把改好 刀的鲍鱼和青椒放一起，加入调料拌匀即可。
深海脆蛰琉璃盏
这倒菜属于传统的一道菜，原料换了海蜇，属于通用型，不管在热菜还是冷菜都是非常好的食材，但也不易高温烹饪会流失他的脆感。
主料：
闽洋脆海哲100克、荠菜200克、越南米皮10片
辅料：
葱丝10根
调料：
食盐8克、西湖味粉10克、胡师傅麻油15克、家乐鸡汁5克
做法：
1、起锅入水加入少许食盐烧沸腾，放入荠菜煮30秒左
右捞出，放入冰水激凉，在挤干水分。
2、海委冲水，切小丁清洗干净，泡入海踅汁中20分钟左右。
3、做馅料:将茅菜切成碎，放入海哲丁，加入味粉，食盐。鸡汁拌均匀，加入麻油拌均匀即可。
4、取温水将米皮泡软，铺平放入馅料包成灯楼形状,
用葱丝封口。即可。
5、装盘:看个人风格。
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