挑战为孩子制作100种路边摊美食。今天的主题是瘦肉丸。看着孩子在开封夜市上吃得津津有味，这是家乡的特色小吃，于是我决定一试身手。
我开始切肉时，不小心把所有的肉都放了进去，然后放入搅拌机中，加入调料。结果加了300克的肉，导致比例失调，口感也不如以前Q弹。
加入葱姜水（家里没有葱，只好加了花椒），这是我做了之后才意识到的。就像那些喜欢吃淀粉肠的人会说：只要有一点肉就不好吃。
我分次加入红薯淀粉，结果肉多了，口感也不如以前。于是我赶紧补救，按照肉的比例加入其他材料。
接着，我加入了调料，并加入了木薯淀粉来改善口感。这样，肉丸的颜色变淡了，也变得更细腻了。我把它刮进锅里，它没有散开。
我记得在老家吃的时候，肉丸里会加芹菜末。不知道是不是熟的？我不吃香菜，所以我的爸爸也没办法享受这个美食。配料包括虾仁、紫菜、榨菜和调料，这是孩子们都喜欢的。除了正餐，我还会把多余的食材压平，放入冷冻，方便随时取用。早餐时，我可以快速制作一份方便的肉丸。
瘦肉丸的配料包括500克猪肉、300克红薯淀粉、250克葱姜水、12克盐、10克鸡精、10克糖、4克小苏打。
我是有妈的人，下次见啦。记得关注和点赞哦！
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