生活要过得有滋有味，饮食的功劳必不可少。酸甜苦辣咸，总有一款适合你的胃！身边很多人都喜欢吃卤味，总是问我如何做出好吃的卤味，今天就和大家分享一款。
有人觉得自己制作卤味很复杂，其实不然。所有食材放进锅里，小火慢卤，入味又美味。卤味成功的关键就是卤汁。卤汁配制的好坏决定了卤菜的色泽和口感。
今天做的这款香辣卤鸡脖偏川味。四川卤味的其中一个特点就是颜色重和口味重，我们今天做的这款香辣卤鸡脖完全达到了这个效果。由于食材和时间都有限，难免做的不够正宗，但是味道绝对不会让你失望。
所需食材：
鸡脖500克，盐5克，老抽4勺，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒适量，料酒适量，葱姜适量
鸡脖加料酒清水中浸泡半小时。
2. 锅中放水，放入鸡脖和葱姜片，煮开后撇去浮沫。
3.将鸡脖捞出备用。
4.准备香料。
5.炒锅中倒入油，油5成热后放入葱姜，炒出香味。再放入香料炒香。
6.倒入热水。热水的量取决于鸡脖的量，没过鸡脖至少5公分为宜。
7. 将卤汤倒入砂锅中，放入鸡脖，老抽，盐和糖，煮开，转小火煮至入味变色。
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