西红柿炒鸡蛋是一道经久不衰的菜，普通的食材，简单的做法，成了大家最爱的家常菜，几块钱三两分钟，做出了一道美味下饭的菜肴，总是用西红柿炒鸡蛋，今天想用鸭蛋炒一盘这菜，为啥总是用鸡蛋炒，鸭蛋做的难道就不好吃？
准备材料：鸭蛋两个、西红柿、盐、食用油
做法：1、挑选两个又大又红熟透了的新鲜西红柿，红色的西红柿含有更丰富的维生素， 买的时候挑选颜色鲜亮的最合适，口感更甜，把西红柿洗干净；
2、选用两个鸭蛋，鸭蛋比鸡蛋大很多，两个鸭蛋就能炒出一盘，口感上来说鸭蛋更涩没鸡蛋滑，味道更厚重，然后把鸭蛋洗干净备用；
3、把鸭蛋敲开，加少量的盐，鸭蛋的蛋白更凝固，吃起来更有嚼劲，看外观是不是和鸡蛋有所不同；
4、把洗净的西红柿从中间切开，然后再切成橘子一样的瓣状，炒的时候既不会脱外皮，同时也不会炒烂变糊状，把鸭蛋打散搅拌均匀；
5、锅洗干净，烧热锅下入食用油，待油温上升到一半的时候下入鸭蛋，低温炒熟的蛋会特别的嫩滑，吃起来口感最好；
6、把鸭蛋铲起备用，锅中放油烧热，下入西红柿，等西红柿的汁水渗出时下入炒熟的鸭蛋，鸭蛋会充分的吸收西红柿的汁水，这时候的蛋既有酸甜味又有蛋香，放入盐翻炒均匀即可出锅装盘。
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