食品的一些物理常数(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素)、食品添加剂、食品中的矿物质、功能性食品检测成分，以及食物中的毒素和污染物。
食品检测的内容非常广泛，包括食品营养成分分析、食品中污染物分析、食品辅料和食品添加剂分析、食品感官鉴定等。
样品储存的好处
1. 为满足任何法律、法规或标准的要求，留样记录
符合法律法规和标准要求，规避经营风险，轻松面对监管机构或客户的检查和抽查。
2、可为食品安全事件提供溯源证据
产品留样的主要任务在于消费过程中：一旦发生食品事故，我们可以提供可以追溯到事故原因的确凿证据。
如因产品出现分歧或责任不明确，企业可提供产品样品，委托*三方进行检验，还原事实真相。例如，消费者可能会因产品而出现身体不适或食物中毒。
3.更方便我们在保修期内观察产品质量变化
我们保留的样品存放在专门的冷冻和保鲜仓库中。根据保质期，制定详细的验证期，从感官、微生物、理化等角度通过留样检查产品在保质期内的质量变化，并及时调整针对不良情况，优化和改进产品的生产工艺，提高产品质量。
4、可以确定产品在生产过程中的微生物污染情况
食品在加工过程中很容易被微生物污染。产品污染也可以使用微生物测试来精确确定。
我们平日做所有抽检，微生物产品检验对检验次数有一定限制。我们可以对产品进行留样，观察产品的胀气、胃酸过多、霉变等的速度和变质情况，初步评估我司产品生产加工过程中的污染严重程度，及时做出调整，然后具体测试。
5.可以更准确地确定产品的保质期
我们生产的一些产品的长期保质期是通过结果验证确定的，有时我们新开发的产品的保质期的确定是基于对我们产品保留样品的观察和理化微生物检测我们的产品。理化微生物检测涉及的随机因素很多，但对留样进行长期观察可以更好地判断产品的保质期。
6.满足客户要求
一旦我们与客户对产品验收或交货流程产生分歧，我们可以与样品产品进行沟通，确认其符合客户的要求，降低客户纠纷的风险，避免给公司造成损失。
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