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凹型海绵蛋糕的做法窍门(海绵蛋糕塌陷是怎么回事)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-27 07:09:35
导读

改良后的海绵配方,口感滋润不结实 将面糊倒进凹型模具中烤制,更是赋予了作品新的形象和新的生命 烤制前对模具的处理,除了防粘和养护模具之外,同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感 你可以不喜欢海绵蛋糕,但这一款你值得试试! By 小耳Maggie用料鸡蛋液 160克细砂糖 90克玉米油 20克淡奶油 45克低粉 105克蔓越莓 20克(刷模具)黄油 10克(刷模具)低粉 15克做法步骤1、淡奶油和玉米油混合

改良后的海绵配方,口感滋润不结实 将面糊倒进凹型模具中烤制,更是赋予了作品新的形象和新的生命 烤制前对模具的处理,除了防粘和养护模具之外,同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感 你可以不喜欢海绵蛋糕,但这一款你值得试试!

By 小耳Maggie

用料

  • 鸡蛋液 160克
  • 细砂糖 90克
  • 玉米油 20克
  • 淡奶油 45克
  • 低粉 105克
  • 蔓越莓 20克
  • (刷模具)黄油 10克
  • (刷模具)低粉 15克

做法步骤

1、淡奶油和玉米油混合均匀,隔水加热到温热

2、10克黄油隔水融化,用毛刷蘸黄油刷模具

3、鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里,隔水加热,用手抽搅拌至砂糖融化即可

4、取出打蛋盆,用电动打蛋器打发全蛋液,直至提起蛋头画8字,不容易消失

5、筛入105克低粉,用刮刀翻拌至没有颗粒

6、倒入淡奶油溶液,用刮刀翻拌均匀

7、在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉,倒扣去除多余的低粉

8、将蛋糕糊倒入模具中,两个至八分满,两个至一半并加入蔓越莓干

9、再倒入蛋糕糊至8分满

10、送进预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟

11、出炉后马上倒扣脱模

12、冷却至温热时脱模,此时食用最佳

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小贴士

1.模具必须刷黄油和撒低粉,防粘容易脱模,保持完整造型,且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的 2.馅料可以根据自己的喜好来添加 3.撒低粉时可以借助粉筛来操作 4.160度为烤箱内的实测温度

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