这是谁家的高粱饴？
酸酸甜甜好吃还能拉丝！
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咳咳！
回到正题，
你知道吐司也可以酸酸甜甜好吃还能拉丝吗？
下面我们就来介绍一款特别适合夏天の吐司
【汤种橙丁吐司】
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01.
汤种法？为什么叫汤种？
汤种面包来自日本，在日本，汤的意思是“开水，热水，泡温泉”。汤种则表示热的面种，又被称为烫种。
汤种以提高淀粉的加热程度为目的，取一部分小麦粉使用高温烫水混合揉捏为汤种。
使用α法来制作面包的方法(汤种法)，不仅可以改善面包紧密的组织，还可以使口感加倍柔软。
汤种中糊化淀粉的过程，淀粉酶很容易受热分解的影响，使得小麦粉中的麦芽糖增加，变得更甜。
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02.
为什么要使用汤种：
1、汤种相较其他方式制作时间更短。
2、汤种吐司细致的组织，拥有更松软的口感，还可以轻松拉丝。
3、相比中种法，汤种吐司保水性更强，口感更湿润。
4、同样因为较好的保水性，减缓水分流失，延长面包的保鲜时间。
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03.
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