简介
湖南菜系中的经典名菜之一，湘菜豆干回锅肉，是一道美味可口、香辣鲜嫩的炒菜。它以猪肉、豆干等为主料，加入蒜、姜、辣椒等调料炒制而成。这道家常菜在家庭聚餐、朋友聚会等场合都非常受欢迎。
原料准备
- 猪肉薄片 200克
- 豆干 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜瓣 5瓣
- 姜切片 1块
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 少量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
具体步骤
1. 猪肉薄片加入少量料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，提鲜嫩味。
2. 青椒、红椒洗净，切丝备用。蒜瓣剥开，姜切片。
3. 鱼豆腐切块，用开水焯水去腥，然后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜瓣爆香，再加入姜片炒香。
5. 加入郫县豆瓣酱炒匀，放入猪肉翻炒至变色。
6. 加入豆干翻炒均匀，放入青红椒丝炒匀。
7. 加入少量生抽、适量盐、适量白糖、胡椒粉炒匀。
8. 最后加入鱼豆腐翻炒均匀即可。
小贴士
- 腌制猪肉时，可加入少量料酒，使其更加鲜嫩有味。
- 加入郫县豆瓣酱可以增添湘菜的辣味和鲜香味。
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒。
总结
家常湘菜豆干回锅肉是一道非常受欢迎的经典菜肴。制作简单，口感香辣，非常适合与米饭一同享用。希望通过本文的分享，让您能在家中轻松制作出美味的湘菜豆干回锅肉，让你的餐桌上也能尽情享受这道经典美食。
感谢您阅读本文，希望对您有所帮助，祝您做菜愉快！
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