湖南菜谱中最受欢迎的家常菜之一：豆角烧茄子
豆角烧茄子是一道经典的湖南菜，深受人们喜爱。它的口感酸甜可口，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。今天，我将为大家介绍一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松享受到正宗的湘菜美食。
原料准备
准备好以下原料：
- 豆角300克
- 茄子2个
- 瘦肉100克
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 红油豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
步骤说明
1. 豆角洗净切段，茄子切片待用。
2. 瘦肉切成丁，用料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入豆角炒至微黄。
4. 锅中再加入一些油，放入腌制好的瘦肉煸炒。
5. 接着加入姜蒜末翻炒，再加入适量的红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒均匀。
6. 放入茄子片继续翻炒，待茄子变软。
7. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子更熟软入味。
8. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子更熟软入味。
9. 豆角烧茄子炖好后，可以根据个人口味再适量调味，最后撒上葱花装饰即可。
小贴士
- 茄子的选择：选择外皮光滑、果肉细腻的茄子。
- 瘦肉的处理：切丁后腌制，可以提鲜增香。
- 炒豆角：先炒豆角能出去腥味，让豆角更加鲜嫩。
- 汤的加入：可以根据个人口味调整汤的量，控制烧制时间，让茄子更入味。
总结
这是一道家常菜，简单易学，口感酸甜可口，适合各种人群食用。豆角的脆嫩和茄子的软糯搭配在一起，味道非常美味。希望大家喜欢这道湘菜，亲自动手试一试吧！
感谢您阅读本文，希望本文能帮助您学会制作美味的豆角烧茄子。
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