导语：鸡蛋韭菜煎饺子做法，营养不易流失，一上桌就被抢光光
中国的饮食文化那可谓是博大精深，源远流长，特别是一些节日节气吃什么更有许多说法和讲究。在我国北方的文化中中，有“上车饺子，下车面”一说法，这是指送别人出去的时候吃饺子，给回来的人接风时要吃面条。近年来不知道为什么年味越来越淡了，小时候每到过年的时候都可以收到红包，然后可以有新衣服穿，可以出去放鞭炮，最主要的是过年我们可以吃上一顿美味的饺子。那时候是多有意思的一件事啊，可是为什么现在感觉不到了呢。是不是饺子的味道变淡了呢，还是我们吃得多了没有新鲜感了呢？那么为了越来越淡的年味，今天就教大家一个做饺子简单又好吃的方法吧！
韭菜鸡蛋煎饺做法：
备用食材：面粉，韭菜、鸡蛋、食用油、盐、十三香、香菇粉、盐粉
制作方法：第一步： 取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右；
第二步： 把准备好的韭菜洗干净，控净水分，放在盆子里面备用，再加上少许的食用油搅拌；
第三步： 鸡蛋打入碗里面，加上少许水搅拌，炒锅加入适量多的油，油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿；
第四步：等鸡蛋晾凉之后放入韭菜中；
第五步：加入十三香、香菇粉、盐拌匀；
第六步：准备好的面团切成一个个小团，然后用擀面杖擀成面皮，然后把韭菜鸡蛋馅放在面皮里面包好；
第七步：准备一个电饼铛，在上下两面刷上一点油，然后开始煎饺子，煎2-3分钟就差不多可以食用了。
烹饪技巧：1.饺子是一种馅类食物，所以馅料的选择和搭配有很多种方法，有很多种选择，这样有些人有一些忌口或者过敏的话我们避免，但是想要饺子吃的营养健康还是要有一定的注意的，比如：做馅时用的肉不要太肥，一般都是是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁，自己和剁出来的肉馅肯定是比自动绞肉机绞出来的肉馅味道好。多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。大家如果喜欢的话，还可以在馅里面加上木耳，香菇等真菌，不但能提鲜，改善口感，还能使营养搭配更加完善。在把蔬菜切成一块一块的时侯，一般菜汁也溢了出来。正常咱们都是将菜汁挤出去，防止包的时候不方便。但这种做法会让蔬菜中的营养物质流失一部分，丧失了本身独有的营养精华。为了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的吸收量。这么做出来的饺子真可谓是既营养又健康。
2.小编有话说，饺子馅中的蔬菜不可以太多。尤其是对于一些肝脏病患者来说，如果里面蔬菜太多的话会影响自身的消化系统，这类患者适合吃一点萝卜，豆腐馅的饺子饺子煮熟后，放在温水的盘里稍微防滚一下，装盘的时候就不会连在一起。在咱们拌肉馅的时候，可以稍微加上点香料泡的水，这样既可以去腥，又可以解腻。包馅时要注意馅的量，不要太多也不要太少，如果可以的话一定要把馅本身的水分排干。煮饺子的时候也是有技巧的，在放入冷水的时候可以放入少许的葱，等水开后再加上少许的盐，之后再放饺子，这样煮出来的饺子不会连在一起并且味道也是没的说！
在这里我再教大家一个剁肉馅的小窍门吧。把准备做馅的肉放入冰箱冷冻室内冷藏，待肉完全冻实后取出，之后我们用准备好的蔬菜撮子把肉加工成细丝，很容易就可以了。这时我们可以再用刀简单地剁几下，只要几分钟分钟就可以轻轻松松的完成。大家没事的时候一定要多吃点饺子，饺子不仅是一种食物，更是承载着一种思念。
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