吃丝瓜我一向主张蔬菜应该吃它的本味，来自大自然的田野的清香的味道，就如人一样，自然一些，本色才是最美的一面。 所以炒这道菜用到的调味料很少， 只需一点点盐和大蒜就可以了， 最后加入点水淀粉勾芡即可。 如何炒丝瓜不变色呢？ 偷偷告诉你一个小妙招， 那就是丝瓜切好后尽快的炒， 炒之前可以加入盐腌制一下，用点猪油炒更好；这样炒出来的丝瓜就能保持翠绿的色泽，我试过这法子很管用，你也试试吧
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 丝瓜 1条
- 蒜蓉 1小蝶
- 枸杞 5-8颗
- 猪油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、丝瓜切成条加入盐先腌制一下；
3、烧热锅， 放入点猪油， 再放入蒜蓉进去爆香；
4、放入丝瓜条进去翻炒；
5、翻炒到丝瓜微微发软后倒入适量的水淀粉进去翻炒；
6、翻炒均匀后盛入碗中，放入泡过的枸杞放在表面。
7、端上桌了。
小贴士
1. 丝瓜去皮后要马上进行下一步制作，避免丝瓜氧化；如果不马上炒， 要放入淡盐水中浸泡； 2. 丝瓜加入点盐腌制能保持丝瓜翠绿；3. 炒丝瓜用猪油炒味道更香，颜色更翠绿；4. 最后加入点水淀粉勾芡。
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