小时候，对萝卜的记忆并不是很美好。
因为一到冬天，吃得最多的菜不是萝卜就是白菜，菠菜都还没有广泛种植。家里的猪也吃萝卜，还煮得烂烂的。我吃炖萝卜真能吃出猪食的味道，都是一口灶出来的，只是锅不同而已。
每家每户的萝卜都种得多，还要做点酸萝卜以待来年没菜吃的时候备用。
过年的时候，酸萝卜刚熟，也很新鲜。家里来了拜年的客人，中午煮个甜酒糍粑，炒个酸萝卜，再炒个干蒜丝，或者干豆角，喝一口甜甜的汤，就一片酸酸辣辣的萝卜，满口满屋的香味弥漫开来，主人客人浓浓的情谊也弥漫开来。
这个酸萝卜的炒法，肯定是切成薄薄的，用油和辣椒粉炝炒一两分钟，放点蒜叶芫荽和炒一番就起锅。配上甜酒糍粑就是香辣酸甜，独独没有苦。
到了三四月间，蔬菜少没有菜吃的时候，酸萝卜会经常摆上餐桌。酸萝卜的炒法不一样了，一般是切丝炒干辣椒，没有蒜叶就放点葱叶，炒上一大碗，酸辣味道更下饭。孩子多的家庭，对酸萝卜及干菜的需求更大。我记得组合的邻居家庭，一人四个娃，八个从五六岁到十五六岁大的娃，做酸萝卜再大的坛子都填不满十张嘴。母亲就把家里多的酸萝卜抓出来 ，一筲箕一筲箕地送给他们家，只因为有四个娃的妈跟母亲娘家一个村的，跟父亲一个姓，因为做鞭炮被炸伤医治无效死了。母亲可怜这一群孩子，家里做有多的干菜都送给他们吃。
我读初中的时候，冬天寄宿，星期一去学校，星期三回家，星期四去学校，星期六回家，星期天休息。吃不起学校食堂，都是自己带菜。每次去学校，带的不是炒酸萝卜就是炒腌菜。估计七八十年代农村寄过宿的孩子都有带菜的经历。三年初中，三年的酸萝卜和腌菜，有几次去姨妈家，给我带一罐炒黄豆，我觉得是最好吃的菜。高中和大学期间，我再没吃过酸萝卜和干菜，因为吃怕了。
大三实习的时候，去一个县城实习，那里有条著名的小吃街，下了课同学们约去吃酸萝卜、血粑等等，那个酸萝卜是红萝卜做的。那是我吃到的最好吃的酸萝卜，又甜又酸，我老家的酸萝卜只有酸味。之前，我吃过的酸萝卜，都是白萝卜做的。我们那里红萝卜种得很少。
远近闻名的酸萝卜
后来，工作成家生子，自己也要学炒菜了。集市里的酸萝卜都是速成版了，叫做夜夜酸，应该是一个晚上就能酸，是切丝做的。我们老家做酸萝卜是半个月到一个月才能取出来吃。夜夜酸，容易炒，油熟了，放锅里绕一圈就可以了只，很好吃，没胃口的时候炒一盘下饭最佳。
现在，白萝卜的皮泡成的脆萝卜皮，也是挺好吃的，喜欢吃的人也很多。
现在，作为小吃的酸萝卜，有了自己的品牌，有了更美的包装，它们作为礼品走遍中国大地。
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